Пісний гороховий суп із капустою та сушеними грибами: покроковий рецепт

Гороховий суп із капустою та сушеними грибами - чудова ідея для першої страви не тільки під час Великого посту. Його можна потім готувати цілий рік, адже він має насичений і збалансований смак. Ділимося з вами рецептом.

Інгредієнти:

• Колотий горох - 200 г
• Вода - 2,5-3 л
• Сушені гриби - 50 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Капуста білокачанна - 100 г
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком
• Свіжий кріп - кілька гілочок

Спосіб приготування:

Підготуйте горох:

1. Переберіть горох, промийте його кілька разів.
2. Замочіть у воді на ніч для прискорення варіння.
3. Вранці злийте воду, знову промийте горох і перекладіть у каструлю.

Варіть горох:

1. Залийте горох 2,5-3 літрами води.
2. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.

Підготуйте гриби:

1. Сушені гриби замочіть у теплій воді на 30 хвилин.
2. Промийте їх і наріжте невеликими шматочками.

Приготуйте засмажку:

1. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
2. Моркву натріть на крупній тертці.
3. Розігрійте рослинну олію в сковороді, обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте моркву і паприку, обсмажте ще 2-3 хвилини, щоб овочі стали ароматними.

Зберіть суп:

1. Додайте в каструлю з горохом зажарку, гриби та соєвий соус.
2. Перемішайте і доведіть до кипіння.

Додайте капусту:

1. Нашаткуйте капусту тонкими смужками і покладіть у суп.
2. Варіть ще близько 30 хвилин, періодично помішуючи.

Завершіть страву:

1. Наприкінці додайте сіль і перець за смаком.
2. Посипте свіжим кропом перед подаванням.

Раніше ми писали, як приготувати пісний зелений борщ.