Рецепт дня: легкий суп із запечених овочів

В овочевому супі немає нічого особливого, проте його можна зробити ще смачнішим. Наприклад, запекти перед цим овочі. Такий рецепт пропонує знаменитий український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• 150 г картоплі
• 100 г моркви
• 50 г кореня селери
• 1 цибуля (невелика)
• 100-150 г кабачка
• 1 лавровий лист
• 5 горошин запашного перцю
• 1 ст. л. соняшникової олії
• за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Моркву і цибулю чистимо, а картоплю добре миємо і залишаємо зі шкіркою. Ріжемо великими шматочками, збризкуємо олією і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
2. У невеликій каструлі кип'ятимо 600-800 мл води, додаємо запечені овочі, лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Варимо на маленькому вогні 10 хвилин.
3. Кабачок ріжемо кубиками розміром приблизно 1 сантиметр.
4. За кілька хвилин до готовності додаємо порізаний кабачок - він має залишатися трохи твердим. За бажання ви можете додати в суп із запечених овочів рубану зелень або заправити сметаною.

Раніше ми писали, як приготувати пісний гороховий суп із капустою та сушеними грибами: покроковий рецепт.