Рецепт яичных маффинов с овощами

Маффины - это не только десерт, как многие привыкли думать. Например, знаменитый украинский кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко предлагает приготовить их с овощами. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

• 5 яиц  
• ¼ цукини  
• ½ томата  
• ½ сладкого красного перца  
• 3-4 шампиньона  
• 1 ст. л. муки  
• 50 г твердого сыра  
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи и нарежьте их небольшими кубиками. Старайтесь нарезать так, чтоб размер был примерно одинаковым. Переложите в мисочку.
2. Перемешайте все овощи, чтоб получилась равномерная «начинка» для маффинов.
3. Возьмите металлические или силиконовые формочки и заполните их овощами примерно на половину.
4. Разбейте в миску 5 яиц. Взбейте их вилкой или венчиком, пока не образуется легкая пена.
5. Добавьте к яйцам 1 ст. л. муки. Перемешайте, чтоб не осталось комочков.
6. Натрите на терке 50 г любого твердого сыра и добавьте сыр к яичной смеси. Аккуратно перемешайте.
7. Вылейте яичную смесь к овощам в формочки. Запекайте яичные маффины в духовке с температурой 180 градусов, пока они не увеличатся в объеме. Это приблизительно 15-20 минут. После дайте немного времени для остывания и затем извлеките из формочек.

Ранее мы писали, как приготовить суп с курицей, рисом и сливками.