Рецепт яєчних мафінів з овочами

Мафіни - це не тільки десерт, як багато хто звик думати. Наприклад, знаменитий український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко пропонує приготувати їх з овочами. Ділимося з вами рецептом.

Інгредієнти:

• 5 яєць  
• ¼ цукіні  
• ½ томата  
• ½ солодкого червоного перцю  
• 3-4 печериці  
• 1 ст. л. борошна  
• 50 г твердого сиру  
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі та наріжте їх невеликими кубиками. Намагайтеся нарізати так, щоб розмір був приблизно однаковим. Перекладіть у мисочку.
2. Перемішайте всі овочі, щоб вийшла рівномірна «начинка» для мафінів.
3. Візьміть металеві або силіконові формочки та заповніть їх овочами приблизно на половину.
4. Розбийте в миску 5 яєць. Збийте їх виделкою або вінчиком, поки не утвориться легка піна.
5. Додайте до яєць 1 ст. л. борошна. Перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
6. Натріть на тертці 50 г будь-якого твердого сиру і додайте сир до яєчної суміші. Акуратно перемішайте.
7. Вилийте яєчну суміш до овочів у формочки. Запікайте яєчні мафіни в духовці з температурою 180 градусів, поки вони не збільшаться в об'ємі. Це приблизно 15-20 хвилин. Після дайте трохи часу для охолодження і потім витягніть із формочок.

Раніше ми писали, як приготувати суп із куркою, рисом і вершками.