Зелёная аджика на зиму без варки: пошаговый рецепт

Зелёная аджика — это настоящая находка для тех, кто любит яркие вкусы и аромат кавказской кухни. Она идеально дополняет мясо, рыбу, овощи, шашлыки или просто свежий хлеб. В основе — зелёные перцы, чеснок и свежая зелень, а результат получается острым, насыщенным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• Зелёные болгарские перцы (крупные) — 2 шт.
• Острый зелёный перец (среднего размера) — 4 шт.
• Чеснок (очищенный) — 50 г
• Петрушка — 70 г
• Кинза — 30 г
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Молотый кориандр — 1 ст. л.
• Сахар — ¾ ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Растительное масло — 25 мл
• Уксус 9% — 25 мл

Приготовление:

1. Подготовьте перцы. Болгарские разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Острые можно оставить с семенами — тогда аджика получится особенно жгучей.
2. Измельчите овощи и зелень. Пропустите всё через мясорубку или измельчите в блендере. Совет: регулируйте остроту, добавляя больше или меньше чеснока и жгучего перца.
3. Введите хмели-сунели, кориандр, сахар, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте.
4. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов.
5. Перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным баночкам и храните в холодильнике до полугода.

Ранее мы писали, как приготовить томатный сок на зиму: пошаговый рецепт.