Лимонный мусс со сливками: пошаговый рецепт

Если вы любите лимонные десерты, то рецепт этого мусса вам точно понравится. Благодаря сливкам десерт получается нежно-воздушным, а лимонный крем добавляет кислинки.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый лимонный сок - 120 мл
• Лимонная цедра - по вкусу
• Сливки жирностью 33% - 250 мл
• Сахар - 130 г
• Целое яйцо - 1 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 85 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте лимонный крем (курд):

• В кастрюле с толстым дном взбейте яйцо, желтки и сахар до однородной массы.
• Добавьте лимонный сок и сливочное масло.
• Готовьте крем на небольшом огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, чтобы смесь не пригорела.
• Когда крем слегка загустеет и на поверхности появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с плиты.

2. Охладите крем:

• Протрите лимонный крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
• Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка).
• Охладите сначала до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1–2 часа.

3. Взбейте сливки:

• Холодные сливки взбейте миксером, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая её.
• Добавьте сахарную пудру и взбивайте до плотных пиков.

4. Смешайте крем и сливки:

• Осторожно вмешайте охлаждённый лимонный крем в взбитые сливки, используя силиконовую лопатку. Делайте это аккуратно, чтобы мусс остался воздушным.

5. Сервировка:

• Разложите мусс по стаканам или креманкам.
• Охладите в холодильнике ещё 1 час перед подачей.

6. Украшение:

• Посыпьте мусс свежей лимонной цедрой перед подачей.

Ранее мы писали, как сварить пшеничную кашу: простой рецепт и советы от Евгения Клопотенко.