Лимонний мус із вершками: покроковий рецепт

Якщо ви любите лимонні десерти, то рецепт цього мусу вам точно сподобається. Завдяки вершкам десерт виходить ніжно-повітряним, а лимонний крем додає кислинки.

Інгредієнти:

• Свіжовичавлений лимонний сік - 120 мл
• Лимонна цедра - за смаком
• Вершки жирністю 33% - 250 мл
• Цукор - 130 г
• Ціле яйце - 1 шт.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Цукрова пудра - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 85 г

Спосіб приготування:

1. Приготуйте лимонний крем (курд):

• У каструлі з товстим дном збийте яйце, жовтки і цукор до однорідної маси.
• Додайте лимонний сік і вершкове масло.
• Готуйте крем на невеликому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб суміш не пригоріла.
• Коли крем злегка загусне і на поверхні з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з плити.

2. Охолодіть крем:

• Протріть лимонний крем через сито, щоб позбутися можливих грудочок.
• Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт (щоб не утворилася скоринка).
• Охолодіть спочатку до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник на 1-2 години.

3. Збийте вершки:

• Холодні вершки збийте міксером, починаючи з низької швидкості, поступово збільшуючи її.
• Додайте цукрову пудру і збивайте до щільних піків.

4. Змішайте крем і вершки:

• Обережно вмішайте охолоджений лимонний крем у збиті вершки, використовуючи силіконову лопатку. Робіть це акуратно, щоб мус залишився повітряним.

5. Сервірування:

• Розкладіть мус по склянках або креманках.
• Охолодіть у холодильнику ще 1 годину перед подачею.

6. Прикраса:

• Посипте мус свіжою лимонною цедрою перед подачею.

Раніше ми писали, як зварити пшеничну кашу: простий рецепт і поради від Євгена Клопотенка.