Вершкова паста з мідіями та печерицями: рецепт

Ніщо не може бути кращим для романтичної вечері чи обіду в італійському стилі, ніж тарілка гарячої пасти під найніжнішим вершковим соусом. Соковиті мідії, обсмажені печериці, легка нотка білого вина та свіжий лимонний акцент створюють ідеальну гармонію смаків, немов у найкращому ресторані на узбережжі!

Інгредієнти:

• Паста (феттуччіне, спагеті або пенне) — 400 г
• Мідії (розморожені) — 450 г
• Печериці — 150 г
• Вершкове масло — 3 ст. л.
• Часник — 1 зубчик
• Сухе біле вино — 180 мл
• Жирні вершки (від 20–30%) — 360 мл
• Свіжа зелень (петрушка або базилік) — на смак
• Лимонний сік — на смак
• Сіль і свіжомелений чорний перець — на смак

Процес приготування:

1. Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану al dente (дотримуйтесь інструкції на упаковці, зазвичай це на 1–2 хвилини менше зазначеного часу). Відцідіть на друшляк.
2. У глибокій сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Викладіть попередньо розморожені та обсушені паперовим рушником мідії. Обсмажуйте їх на середньому вогні близько 3 хвилин, після чого перекладіть в окрему миску.
3. Акуратно протріть сковороду серветкою, розтопіть решту 2 ложки вершкового масла. Додайте нарізані середніми скибочками печериці та обсмажуйте 3–5 хвилин до золотистого кольору.
4. Додайте до грибів дрібно подрібнений часник і прогрійте буквально одну хвилину, доки не з’явиться аромат. Влийте біле вино, посоліть, поперчіть і тушкуйте суміш на середньому вогні 2–3 хвилини, щоб алкоголь випарувався.
5. Поверніть мідії у сковороду, влийте вершки та обережно перемішайте. Нагрівайте соус ще 1–2 хвилини, не доводячи до бурхливого кипіння.
6. Перекладіть готову пасту в сковороду з соусом, ретельно перемішайте, щоб соус покрив кожен шматочок. Під час подачі прикрасьте дрібно нарізаною зеленню та полийте свіжим лимонним соком.