Рыба с цитрусовым соусом на Новый год за 30 минут: пошаговый рецепт

Читай также: Как приготовить идеальную запеченную курицу: пошаговый рецепт

Рыбные блюда подают к новогоднему столу во многих странах - от Великобритании до Украины. И чаще всего в новогодних рецептах используют красную рыбу - форель, лосось или семгу. Сегодня поделимся с вами рецептом запеченной рыбы с ароматным цитрусовым соусом. 

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы (лосось, форель или сёмга) – 450 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Апельсин – 1 шт.
• Грейпфрут – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт. (или небольшой репчатый лук)
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Мёд – 2–2½ ч. ложки
• Свежевыжатый лимонный сок – 2 ч. ложки
• Зелень (базилик, петрушка или кинза) – несколько веточек

Способ приготовления:

Запекание рыбы:

1. Нарежьте филе красной рыбы на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом.
3. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке при 180 °С примерно 16–18 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины кусочков.

Подготовка цитрусов:

1. Разрежьте апельсин и грейпфрут пополам. Из половины каждого цитруса выжмите сок.
2. Оставшиеся половинки разберите на дольки, очистите их от плёнок и разрежьте на небольшие кусочки.
3. Если хотите мягкий вкус соуса, используйте меньше грейпфрута.

Подготовка лука и зелени:

1. Лук-шалот нарежьте очень мелко.
2. Зелень измельчите ножом.

Приготовление соуса:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости (но не давайте ему зарумяниться).
2. Влейте цитрусовый сок и добавьте мёд. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне, пока соус не выпарится и не уменьшится в объёме примерно в 2 раза.
3. Добавьте лимонный сок, немного соли и перца по вкусу, а затем добавьте нарезанную зелень. Перемешайте.
4. Снимите соус с огня и добавьте в него кусочки цитрусов.

Подача:

1. Выложите запечённую рыбу на тарелку и полейте горячим цитрусовым соусом.
2. Украсьте свежей зеленью и несколькими дольками апельсина или грейпфрута.

Ранее мы писали, как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками и корейской морковью.