Как приготовить идеальную запеченную курицу: пошаговый рецепт

Читай также: Рыбные котлеты в духовке: рецепт с запеченным картофелем под сыром

Приготовление идеально запеченной курицы требует всего нескольких основных приемов и точного соблюдения времени и температуры. Ключ к успеху - хорошо подготовить курицу, отрегулировать время приготовления в зависимости от ее веса и обеспечить хрустящую корочку с помощью правильных приемов.

Подготовка курицы перед запеканием

Первое, что вам нужно сделать, чтобы получить идеальное жаркое, - это убедиться, что вы используете правильно подготовленную курицу. Если вы достали ее из морозильной камеры, то перед запеканием она должна полностью разморозиться. Лучше всего поместить ее в холодильник как минимум на 24 часа, так как это уменьшит вероятность того, что она слишком быстро нагреется и станет восприимчивой к развитию бактерий.

Замороженную курицу жарить не рекомендуется, так как из-за неравномерного нагрева внешний слой мяса быстро пережарится, а внутренний останется сырым.

Процесс подготовки курицы к запеканию

Перед тем, как поместить курицу в духовку, хорошо ее вымойте и высушите полотенцем. Это поможет коже приобрести красивый золотисто-коричневый цвет во время запекания. Курицу весом около 1 килограмма нужно запекать примерно один час и десять минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Чтобы кожа получилась более хрустящей, включите в последние десять минут выпечки функцию гриля, которая дополнительно пропечет кожу до совершенства. Если в вашей духовке нет функции гриля, вы можете во время запекания курицы несколько раз полить ее пивом, что будет способствовать образованию хрустящей корочки.

Запекание более тяжелой курицы

Если курица весит больше килограмма, придется немного скорректировать время запекания. Как правило, на каждые дополнительные 500 граммов курицы время запекания следует увеличить примерно на 15 минут. Чтобы добиться идеального результата, регулярно проверяйте, достаточно ли она пропеклась.

Алюминиевая фольга - отличное средство для предотвращения высыхания мяса во время запекания, так как она удерживает влагу. Накройте курицу фольгой на большую часть времени запекания, а затем снимите ее на последние десять минут, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

Запекание отдельных кусков курицы

Если вы запекаете не целую курицу, а только ее отдельные части, например, бедра или грудки, время запекания будет гораздо короче. Куриные бедра обычно запекаются около 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия, причем рекомендуется запекать их по 15 минут с каждой стороны. Так они равномерно пропекутся и станут хрустящими, а мясо при этом останется мягким и сочным.

Ранее мы писали, как приготовить вкусное рагу с мясом: рецепт для мультиварки.