Як приготувати ідеальну запечену курку: покроковий рецепт

Читайте також: Рибні котлети в духовці: рецепт із запеченою картоплею під сиром

Приготування ідеально запеченої курки вимагає всього кількох основних прийомів і точного дотримання часу та температури. Ключ до успіху - добре підготувати курку, відрегулювати час приготування залежно від її ваги і забезпечити хрустку скоринку за допомогою правильних прийомів.

Підготовка курки перед запіканням

Перше, що вам потрібно зробити, щоб отримати ідеальну печеню, - це переконатися, що ви використовуєте правильно підготовлену курку. Якщо ви дістали її з морозильної камери, то перед запіканням вона має повністю розморозитися. Найкраще помістити її в холодильник щонайменше на 24 години, бо це зменшить імовірність того, що вона занадто швидко нагріється і стане сприйнятливою до розвитку бактерій.

Заморожену курку смажити не рекомендується, оскільки через нерівномірний нагрів зовнішній шар м'яса швидко пересмажиться, а внутрішній залишиться сирим.

Процес підготовки курки до запікання

Перед тим, як помістити курку в духовку, добре її вимийте і висушіть рушником. Це допоможе шкірі набути красивого золотисто-коричневого кольору під час запікання. Курку вагою близько 1 кілограма потрібно запікати приблизно одну годину і десять хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Щоб шкіра вийшла більш хрусткою, увімкніть в останні десять хвилин випічки функцію гриля, яка додатково пропече шкіру до досконалості. Якщо у вашій духовці немає функції гриля, ви можете під час запікання курки кілька разів полити її пивом, що сприятиме утворенню хрусткої скоринки.

Запікання важчої курки

Якщо курка важить більше кілограма, доведеться трохи скоригувати час запікання. Як правило, на кожні додаткові 500 грамів курки час запікання слід збільшити приблизно на 15 хвилин. Щоб домогтися ідеального результату, регулярно перевіряйте, чи достатньо вона пропеклася.

Алюмінієва фольга - чудовий засіб для запобігання висиханню м'яса під час запікання, оскільки вона утримує вологу. Накрийте курку фольгою на більшу частину часу запікання, а потім зніміть її на останні десять хвилин, щоб шкіра стала золотистою і хрусткою.

Запікання окремих шматків курки

Якщо ви запікаєте не цілу курку, а тільки її окремі частини, наприклад, стегна або грудки, час запікання буде набагато коротшим. Курячі стегна зазвичай запікаються близько 30 хвилин за температури 200 градусів Цельсія, причому рекомендується запікати їх по 15 хвилин з кожного боку. Так вони рівномірно пропечуться і стануть хрусткими, а м'ясо при цьому залишиться м'яким і соковитим.

Раніше ми писали, як приготувати смачне рагу з м'ясом: рецепт для мультиварки.