Джем з ожини: рецепт на зиму

Немає нічого кращого за просте задоволення від домашнього варення влітку, особливо коли в ньому панує ожина в розпал сезону. Цей рецепт ожинового варення дуже простий у приготуванні – без спеціального обладнання та складних етапів. Натомість свіжі ягоди разом із цукром, лимоном і дрібкою ванілі томляться на плиті доти, доки не перетворяться на глянсове варення з насиченим кисло-солодким смаком.

Оскільки це варення можна зберігати в холодильнику або морозильнику, його слід вживати невеликими порціями та зберігати в холодильнику, а не консервувати та зберігати при кімнатній температурі. Просто розкладіть його по чистих банках, охолодіть, і у вас буде готове домашнє варення, яке можна намазати на тости, додати в йогурт, подарувати друзям або додати будь-який рецепт, де потрібне покупне варення. Воно зберігається в холодильнику до 10 днів, а в морозилці - до трьох місяців, так що ви зможете насолоджуватися літніми ягодами до осені.

Інгредієнти:

• 4 чашки ожини
• Порошкоподібний пектин - 2 ст.л
• Сік та цедра 1 лимона
• 2 ч. л ванільного екстракту
• 3 1/2 склянки цукру

Спосіб приготування:

У середній каструлі розімніть ожину товкачем для картоплі. Повинно вийти близько 2,5 склянок розчавлених ягід. Додайте пектин, лимонний сік, цедру лимона та ванільну пасту.

Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Додайте весь цукор відразу, потім знову доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину, постійно помішуючи.

Зніміть варення з вогню та зніміть піну.

Розлийте суміш за дуже чистими банками, залишивши зверху приблизно 1,2 см вільного простору. Протріть краї, закрийте кришками і повністю остудіть приблизно 2 години. Поставте в холодильник щонайменше на 4 години перед подачею. Джем можна зберігати у холодильнику до 10 днів, а в морозильній камері – до 3 місяців.