Солодкий соус чилі на зиму: простий покроковий рецепт

Яскравий, пікантний та з ідеальним балансом солодкості й гостроти — домашній солодкий соус чилі ідеально доповнює курку, морепродукти та сирні тарілки. Готується соус напрочуд просто, а результат виходить набагато смачнішим і натуральнішим за будь-який магазинний аналог.

Домашній солодкий соус чилі на зиму

Інгредієнти:

• Гострий перець чилі — 300 г
• Солодкий болгарський перець — 300 г
• Часник — 100 г
• Свіжий корінь імбиру — 20 г
• Питна вода — 400 мл
• Цукор — 350 г
• Сіль — 20 г
• Натуральний яблучний оцет (3–5%) — 350 мл
• Кукурудзяний крохмаль — 30 г

Процес приготування:

1. Ретельно вимийте перці, очистьте часник та імбир. Наріжте все невеликими шматочками. Зверніть увагу: насіння з перців видаляти не потрібно — саме воно додасть соусу гарної текстури та характерної гостроти.
2. Викладіть підготовлені овочі та імбир у чашу блендера, влийте 150 мл води та подрібніть масу до стану дрібної крихти. Перекладіть отриману суміш у каструлю.
3. Додайте в каструлю ще 150 мл води, всипте цукор, сіль і влийте яблучний оцет. Поставте каструлю на плиту.
4. Помішуючи, доведіть масу до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімуму і проваріть рівно 5 хвилин.
5. В окремій місткості розчиніть кукурудзяний крохмаль у решті 100 мл холодної води. Тонкою цівкою влийте крохмальну суміш у киплячий соус, безперервно й активно помішуючи віночком або лопаткою.
6. Готуйте соус на слабкому вогні ще півтори хвилини, поки він помітно не загусне і не стане глянцевим.
7. Гарячий соус одразу розлийте у попередньо стерилізовані сухі банки або пляшечки та герметично закрийте кришками. Переверніть, укутайте теплим рушником і залиште до повного охолодження.