Ежевичный джем: рецепт на зиму

Нет ничего лучше простого удовольствия от домашнего варенья летом, особенно когда в нём царит ежевика в разгар сезона. Этот рецепт ежевичного варенья очень прост в приготовлении — без специального оборудования и сложных этапов. Вместо этого свежие ягоды вместе с сахаром, лимоном и щепоткой ванили томятся на плите до тех пор, пока не превратятся в глянцевое варенье с насыщенным кисло-сладким вкусом.

Поскольку это варенье можно хранить в холодильнике или морозильнике, его следует употреблять небольшими порциями и хранить в холодильнике, а не консервировать и хранить при комнатной температуре. Просто разложите его по чистым банкам, охладите, и у вас будет готово домашнее варенье, которое можно намазать на тосты, добавить в йогурт, подарить друзьям или добавить в любой рецепт, где требуется покупное варенье. Оно хранится в холодильнике до 10 дней, а в морозилке — до трёх месяцев, так что вы сможете наслаждаться летними ягодами до самой осени.

Ингредиенты:

• 4 чашки ежевики
• Порошкообразный пектин - 2 ст.л. 
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 3 1/2 стакана сахара

Способ приготовления: 

В средней кастрюле разомните ежевику толкушкой для картофеля. Должно получиться около 2,5 стаканов раздавленных ягод. Добавьте пектин, лимонный сок, цедру лимона и ванильную пасту. 

Доведите смесь до бурного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте весь сахар сразу, затем снова доведите до бурного кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая.

Снимите варенье с огня и снимите пену. 

Разлейте смесь по очень чистым банкам, оставив сверху примерно 1,2 см свободного пространства. Протрите края, закройте крышками и полностью остудите, примерно 2 часа. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей. Джем можно хранить в холодильнике до 10 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев.