Как приготовить знаменитые синнабоны дома: пошаговый рецепт

Читай также: Панкейки с карамельным соусом: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Синнабоны - это булочки с густой прослойкой корицы и сахара внутри. Сверху их покрывают белоснежной глазурью. Их назвали в честь американской сети пекарен Cinnabon. К слову, над приготовлением этого лакомства стоит потрудиться, однако это стоит времени и стараний. рецептом поделился знаменитый украинский кулинар, ресторатор и блогер Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

Для теста:

• 450-500 г муки
• 200 мл молока 2,5%
• 1 ст. л. сахара
• 25 г живых дрожжей прессованных
• 100 г сливочного масла 82,5%
• ½ ч. л. соли

Для начинки:

• 100 г сливочного масла 82,5% (+ для смазывания формы)
• 100-150 г коричневого сахара (тростникового)
• 1-2 ст. л. молотой корицы

Для глазури:

• 250 г крем-сыра
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления идеальных синнабонов. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
2. В посуду всыпьте 450-500 г муки с одной стороны раскрошите 25 г живых прессованных дрожжей, а с другой добавьте 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Аккуратно перемешайте ложкой муку со всеми составляющими теста. Пересыпьте все в чашу кухонной машины. Если у вас нет кухонной машинки, можно замесить тесто и руками. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла 82,5%. Для удобства вы можете предварительно нарезать его небольшими кубиками.
3. Влейте в чашу кухонной машины 200 мл теплого молока 2,5%. Замешивайте тесто с помощью насадки-крюк, пока оно не соберется в ком. Заметим, что молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи не сработают.
4. Еще немного вымешайте тесто руками на кухонной поверхности или на доске.
5. Соберите тесто в шар, переложите его в большую стеклянную миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Очень важно, чтобы не было сквозняков.
6. Подошедшее тесто немного обомните руками и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.
7. Равномерно смажьте с помощью кулинарной кисточки пласт теста 100 г мягкого сливочного масла 82,5%.
8. Посыпьте 1-2 ст. л. молотой корицы по всей площади пласта теста. Сверху на корицу равномерно рассыпьте 100-150 г коричневого сахара.
9. Скачайте пласт теста в рулет. На глаз разделите рулет в длину на 6 частей, и сделайте наметки.
10. Разрежьте рулет поперек с помощью кулинарной нити. Проденьте нить снизу и разрежьте рулет крест-накрест.
11. Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Распределите синнабоны на расстоянии 1-2 см друг от друга. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20-30 минут для расстойки. В это время включите духовку разогреваться до 180 градусов. Когда синнабоны поднимутся, поставьте их в духовку на 30 минут.
12. Для глазури смешайте 250 г крем-сыра с 2 ст. л. сахарной пудры и 1-2 ст. л. лимонного сока. Вы можете взять маскарпоне, рикотту или любой другой крем-сыр.
13. Хорошо перемешайте глазурь венчиком до однородной консистенции.
14. Обильно смажьте готовые горячие синнабоны глазурью, чтобы они хорошо пропитались. Подавайте булочки, когда они немного остынут.

Ранее мы писали, как приготовить шоколадный пирог с яблоками: пошаговый рецепт.