Фриттата с горошком и моцареллой: рецепт итальянской яичницы

Подайте ужин на стол за 25 минут! Эта восхитительная фриттата сделана из замороженного горошка и расплавленной моцареллы. Подавайте с домашней перцовой приправой и брокколи.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная ломтиками
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• ½ ч.л. сахара
• 1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
• 300 г замороженного горошка
• 4 зеленых лука, мелко нарезанных
• 6 яиц
• 10 г свежего кориандра, нарезанного
• 210 г моцареллы шариковой формы, слить воду и порвать на кусочки

Нагрейте 1 ст. л. масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и перец в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте помидоры, сахар и 100 мл воды, приправьте, затем варите на медленном огне 10-15 минут, пока они не загустеют и не станут острыми, а перец не станет очень нежным. Отварите брокколи в кастрюле с кипящей водой в течение 6-8 минут, пока они не станут мягкими, затем слейте воду.

Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры. Разогрейте оставшееся масло в жаропрочной сковороде (шириной около 25 см) на среднем огне. Добавьте горошек и зеленый лук и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут горячими. Взбейте яйца с кориандром и небольшим количеством черного перца в кувшине. Вылейте поверх горошка и зеленого лука на сковороде и готовьте 2-3 минуты, не перемешивая, пока края не застынут.

Посыпьте рваную моцареллу поверх фриттаты, затем переложите на гриль. Готовьте на гриле в течение 3-5 минут, пока фриттата не поднимется и не вздуется, а в центре останется лишь легкая дрожь. Подавайте дольками с перечным релишом и брокколи.