Медовый Спас 2024: рецепт брауни с вишнями и маком

Читай также: Когда Маковея или Медовый Спас в Украине в 2024 году - ответ

Сегодня, 1 августа, верующие отмечают Медовый Спас или Маковея по новому церковному календарю (с 1 сентября 2023). По старому стилю - 14 августа. В этот день принято готовить различную выпечку с маком и медом. Предлагаем вам рецепт шоколадного брауни с вишней и маком от знаменитого украинского кулинара Евгения Клопотенко. Получится необычная интерпретация популярного американского десерта. 

Ингредиенты:

• 220 г темного шоколада не менее 73%
• 75 г пшеничной муки 
• 150 г сахара 
• 1 ст. л. какао 
• 1 лимон (цедра)
• 150 г сливочного масла 82,5%
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• 5 яиц
• 200 г вишен (свежие или замороженные)
• 3 ст. л. мака 
• ¼ ч. л. соли 

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для брауни с вишнями и маком. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Если используете замороженные вишни, разморозьте их в сотейнике, чтобы лишняя жидкость стекла. То же самое с консервированными. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Сделайте паровую баню. В нижней кастрюле должно быть столько воды, чтобы верхняя миска не соприкасалась с ней. Выложите в миску 220 г черного шоколада и добавьте 150 г сливочного масла 82,5%. Ингредиенты должны растопиться и объединиться. Как только это случилось, снимите миску с паровой бани.
3. В другую миску вбейте 5 яиц, добавьте 150 г сахара и ¼ ч. л. соли. Смешайте венчиком до объединения, но не надо сильно взбивать. На этом этапе могут остаться крупинки сахара и это нормально.
4. В миску со взбитыми яйцами добавьте натертую на мелкой терке цедру одного лимона.
5. Тонкой струйкой вливайте смесь из растопленного шоколада и сливочного масла в яичную смесь, мешая венчиком.
6. Всыпьте 75 г пшеничной муки, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте венчиком.
7. Всыпьте 3 ст. л. мака и снова хорошо перемешайте.
8. Добавьте 200 г вишен и перемешайте все силиконовой лопаткой.
9. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой и влейте шоколадную смесь. Ставьте выпекаться на 35 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Если такого нет, включайте режим верхнего и нижнего нагрева.

Ранее мы писали, как правильно запарить мак для пирогов и булочек: секреты вкусной выпечки.