Медовий Спас 2024: рецепт брауні з вишнями та маком

Читайте також: Коли Маковія або Медовий Спас в Україні у 2024 році - відповідь

Сьогодні, 1 серпня, віряни відзначають Медовий Спас або Маковея за новим церковним календарем (з 1 вересня 2023 року). За старим стилем - 14 серпня. Цього дня прийнято готувати різну випічку з маком і медом. Пропонуємо вам рецепт шоколадного брауні з вишнею і маком від знаменитого українського кулінара Євгена Клопотенка. Вийде незвичайна інтерпретація популярного американського десерту. 

Інгредієнти:

• 220 г темного шоколаду не менше 73%
• 75 г пшеничного борошна 
• 150 г цукру 
• 1 ст. л. какао 
• 1 лимон (цедра)
• 150 г вершкового масла 82,5%
• 1 ч. л. розпушувача 
• 5 яєць
• 200 г вишень (свіжі або заморожені)
• 3 ст. л. маку 
• ¼ ч. л. солі 

 Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для брауні з вишнями та маком. Вершкове масло дістаньте з холодильника, аби воно стало кімнатної температури. Якщо використовуєте заморожені вишні, розморозьте їх в сотейнику, аби зайва рідина стекла. Те саме з консервованими. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
2. Зробіть парову баню. В нижній каструлі повинно бути стільки води, щоб верхня миска не стикалася з нею. Викладіть у миску 220 г чорного шоколаду та додайте 150 г вершкового масла 82,5%. Інгредієнти повинні розтопитися та об’єднатися. Як тільки це трапилося, зніміть миску з парової бані.
3. В іншу миску вбийте 5 яєць, додайте 150 г цукру та ¼ ч. л. солі. Змішайте віничком до об’єднання, але не треба сильно збивати. На цьому етапі можуть залишитися крупинки цукру та це нормально.
4. В миску зі збитими яйцями додайте натерту на дрібній тертці цедру одного лимона.
5. Тонкою цівкою вливайте суміш з розтопленого шоколаду та вершкового масла в яєчну суміш, мішаючи віничком.
6. Всипте 75 г пшеничного борошна, 1 ст. л. какао та1 ч. л. розпушувача. Перемішайте віничком.
7. Всипте 3 ст. л. маку та знову добре перемішайте.
8. Додайте 200 г вишень та перемішайте все силіконовою лопаткою.
9. Форму для випікання застеліть пергаментним папером та влийте шоколадну суміш. Ставте випікатися на 35 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції. Якщо такого немає, вмикайте режим верхнього та нижнього нагріву.

Раніше ми писали, як правильно запарити мак для пирогів і булочок: секрети смачної випічки.