Блюдо дня: ризотто с томатами и маскарпоне

Читай также: Рецепт выходного дня: знаменитая паста альфредо

Ризотто — одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни. Это не гарнир к мясу или рыбе, а самостоятельная еда. Она идеально подходит для ужина в выходные дни или для особого ужина в разгар рабочих будней. Предлагаем приготовить его с томатами и нежным сыром. К слову, в предложенном рецепте маскарпоне можно заменить на сливочный сыр, чтобы получить более дешевую альтернативу. 

Как приготовить ризотто с томатами и маскарпоне: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, очень мелко нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, раздавить
• 175 г риса для ризотто
• 400 г помидоров черри
• 600 мл горячего овощного бульона
• 30 г пармезана, натертого на терке
• 30 г маскарпоне или сливочного сыра
• ½ небольшого пучка базилика, нарезанного

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Добавьте лук и щепотку соли, жарьте 10 минут, или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте рис и готовьте 2 мин.
2. Добавьте помидоры и доведите до кипения. Добавьте половину бульона и варите, помешивая, до полного впитывания. Добавьте оставшийся бульон, по одному половнику, и готовьте до готовности риса, постоянно помешивая, около 20 мин.
3. Добавьте пармезан, маскарпоне или сливочный сыр и базилик, приправьте по вкусу. Разложите в миски и подавайте.
4. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить универсальное мясное рагу по рецепту Джейми Оливера.