Блюдо дня: универсальное мясное рагу по рецепту Джейми Оливера

Читай также: Рецепт выходного дня: знаменитая паста альфредо

Рагу — одно из самых универсальных блюд, которое так часто выручает хозяек. Для его приготовления понадобятся повседневные ингредиенты и минимум ваших усилий. Это сочное сочетание говяжьего и свиного фарша отлично подходит для пирогов, пасты, риса и других гарниров. Предлагаем приготовить рагу по рецепту знаменитого британского шеф-повара Джейми Оливера. 

Ингредиенты:

• 2 красных лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 2 палочки сельдерея
• 1 кабачок
• 6 ломтиков бекона высшего сорта
• 4 столовые ложки оливкового масла высшего качества
• 750 г свиного фарша высшего сорта
• 750 г говяжьего фарша
• 5 400-граммовых банок сливовых помидоров
• 3 веточки свежего розмарина
• 1 свежий лавровый лист

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки всех овощей: очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и морковь, очистите и мелко нарежьте сельдерей, затем очистите, нарежьте и мелко нарежьте кабачок. Мелко нарежьте бекон.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле для запекания на среднем огне, добавьте бекон, затем лук, чеснок, морковь, сельдерей, кабачок и готовьте около 15 минут, или до мягкости.
3. Добавьте фарш, разминая его ложкой, и готовьте еще около 10 минут.
4. Затем добавьте помидоры и 2 банки воды. Бросьте веточки розмарина и лавровый лист, приправьте морской солью и черным перцем.
5. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите в течение 1,5 часа. Если по истечении этого времени рагу будет еще жидким, снимите крышку, увеличьте огонь и тушите еще несколько минут, или пока рагу не загустеет и не уменьшится в объеме.
6. Ешьте сразу, а если готовите заранее, дайте остыть, затем разделите по контейнерам или пластиковым пакетам для заморозки.

Совет от Джейми Оливера:

При замораживании наклейте этикетку с датой, названием блюда и тем, с чем его подавать. Блюдо можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев. Если вы замораживаете блюдо, не забудьте разморозить его в холодильнике, а затем разогреть до горячего состояния.

Смотрите видео-рецепт:

Ранее мы писали, как приготовить куриное филе в сливочном соусе по рецепту Евгения Клопотенко.