Страва дня: універсальне м'ясне рагу за рецептом Джеймі Олівера

Читайте також: Рецепт вихідного дня: знаменита паста альфредо

Рагу — одна з найбільш універсальних страв, яка так часто виручає господинь. Для її приготування знадобляться повсякденні інгредієнти та мінімум ваших зусиль. Це соковите поєднання яловичого і свинячого фаршу чудово підходить для пирогів, пасти, рису та інших гарнірів. Пропонуємо приготувати рагу за рецептом знаменитого британського шеф-кухаря Джеймі Олівера. 

Інгредієнти:

• 2 червоні цибулі
• 2 зубчики часнику
• 3 моркви
• 2 палички селери
• 1 кабачок
• 6 скибочок бекону вищого сорту
• 4 столові ложки оливкової олії вищої якості
• 750 г свинячого фаршу вищого ґатунку
• 750 г яловичого фаршу
• 5 400-грамових банок сливових помідорів
• 3 гілочки свіжого розмарину
• 1 свіжий лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Почніть із підготовки всіх овочів: почистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і моркву, почистіть і дрібно наріжте селеру, потім почистіть, наріжте і дрібно наріжте кабачок. Дрібно наріжте бекон.
2. Розігрійте олію у великій каструлі для запікання на середньому вогні, додайте бекон, потім цибулю, часник, моркву, селеру, кабачок і готуйте близько 15 хвилин, або до м'якості.
3. Додайте фарш, розминаючи його ложкою, і готуйте ще близько 10 хвилин.
4. Потім додайте помідори і 2 банки води. Киньте гілочки розмарину і лавровий лист, приправте морською сіллю і чорним перцем.
5. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1,5 години. Якщо після закінчення цього часу рагу буде ще рідким, зніміть кришку, збільште вогонь і тушкуйте ще кілька хвилин, або доки рагу не загусне і не зменшиться в об'ємі.
6. Їжте одразу, а якщо готуєте заздалегідь, дайте охолонути, потім розділіть по контейнерах або пластикових пакетах для заморозки.

Порада від Джеймі Олівера:

Під час заморожування наклейте етикетку з датою, назвою страви і тим, із чим її подавати. Страву можна зберігати в холодильнику протягом 3 днів або в морозильній камері протягом 2 місяців. Якщо ви заморожуєте страву, не забудьте розморозити її в холодильнику, а потім розігріти до гарячого стану.

Дивіться відео-рецепт:

Раніше ми писали, як приготувати куряче філе у вершковому соусі за рецептом Євгена Клопотенка.