Как вкусно запечь птицу на Новый год 2024: ТОП-3 рецепта

Читай также: Что приготовить на Новый год 2024: подборка рецептов из TikTok

Горячие блюда из птицы — основа новогоднего стола. Кроме того, главный покровитель 2024 года - Зеленый Деревянный Дракон - очень рад будет подобным угощениям. Лучше всего приготовить на праздник запеченную утку, гуся или индейку, однако по желанию можно и курицу. Собрали для вас несколько рецептов запеченной птицы на Новый год 2024, которая покорит с первого кусочка. 

Целая фаршированная индейка в духовке

Ингредиенты:

• 1 индейка (примерно 5½ кг)
• 1 луковица
• 1 лимон
• 7 зубчиков чеснока
• несколько веточек петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 220 г сливочного масла
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
• ½ чайной ложки молотого чили
• 2 чайные ложки соли

Способ приготовления:

1. Три зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с размягчённым сливочным маслом, оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и порошком чили.
2. Индейку посолите и поперчите внутри. Аккуратно приподнимайте кожу и промазывайте под ней масляной смесью (примерно треть оставьте). Немного разомните индейку, чтобы соус лучше распределился. Оставшимся маслом натрите кожу сверху, посолите и поперчите.
3. Лимон разрежьте на ломтики, лук с шелухой — на четвертинки, не использованный до этого момента чеснок — на половинки. Смешайте всё с петрушкой и нафаршируйте индейку. Свяжите ноги птицы кулинарной нитью.
4. Положите индейку на противень спиной вниз. Следите, чтобы крылья были под тушкой, иначе они могут обгореть. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке. Через 20 минут достаньте и полейте маслом, которое стекло в противень. Уменьшите температуру до 175 °С и готовьте ещё два или два с половиной часа. Чтобы птица не зарумянилась слишком быстро, прикройте её фольгой, которую нужно убрать за 20–25 минут до готовности.
5. Запечённую индейку выложите на блюдо и полейте выделившимся соком. Прикройте фольгой и оставьте на час.

Фаршированная курица с апельсиновым рисом

Ингредиенты:

• 1 большая курица
• 2/3 стакана вареного длиннозерного риса
• 1/3 стакана фисташек
• 1/3 стакана сушеной клюквы
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• ½ стакана апельсинового сока
• 1 ст. л. сахара
• 200 г сливочного масла
• молотая корица, кардамон, мускатный орех и душистый перец - по щепотке
• соль и  черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопите 100 г масла в сковороде и обжарьте апельсиновую цедру, 1 мин. Добавьте сахар и специи и готовьте еще 1 мин. Влейте апельсиновый сок, добавьте сушеную клюкву, рис и фисташки. Перемешайте и приправьте начинку солью и перцем.
2. Натрите курицу солью и перцем. Нафаршируйте начинкой и сколите шпажками отверстие или зашейте ниткой.
3. Половину оставшегося сливочного масла подсуньте под кожу на грудке. Оставшееся масло растопите и смажьте им кожу курицы.
4. Поставьте курицу в духовку, разогретую до 200 °С и готовьте 20 мин. Затем снизьте температуру до 180°С и продолжайте готовить еще 1 ч 10 мин. Периодически поливайте птицу соком, образовавшимся в противне или смазывайте маслом.

Гусь с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• Гусь (2,5-3 кг) – 1 тушка
• Картофель – 1 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Яблоки (средние) – 3 штуки
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, молотый кориандр, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте растительное масло, лимонный сок, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок.
2. Полученной смесью натрите гуся со всех сторон, не забывая и про внутреннюю часть. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
3. В брюшко гуся поместите яблоки.
4. Картофель очистите от кожуры.
5. В смазанную форму выложите гуся и очищенный картофель, накройте сверху двойным слоем фольги. Запекайте 1 час при 200 градусах, 1 час при 180 градусах, а затем снимите фольгу и подрумяньте птицу еще 30 минут.

Ранее мы писали, что должно быть на новогоднем столе в год Дракона: ТОП блюд.