Як смачно запекти птицю на Новий рік 2024: ТОП-3 рецепти

Читайте також: Що приготувати на Новий рік 2024: добірка рецептів із TikTok

Гарячі страви з птиці — основа новорічного столу. Крім того, головний покровитель 2024 року — Зелений Дерев'яний Дракон — дуже радий буде подібним частуванням. Найкраще приготувати на свято запечену качку, гусака або індичку, проте за бажанням можна й курку. Зібрали для вас кілька рецептів запеченої птиці на Новий рік 2024, яка підкорить з першого шматочка. 

Ціла фарширована індичка в духовці

Інгредієнти:

• 1 індичка (приблизно 5½ кг)
• 1 цибулина
• 1 лимон
• 7 зубчиків часнику
• кілька гілочок петрушки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 220 г вершкового масла
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
• ½ чайної ложки меленого чилі
• 2 чайні ложки солі

Спосіб приготування:

1. Три зубчики часнику пропустіть через прес. Змішайте з розм'якшеним вершковим маслом, оливковою олією, 1 чайною ложкою солі та порошком чилі.
2. Індичку посоліть і поперчіть усередині. Акуратно піднімайте шкіру і промазуйте під нею масляною сумішшю (приблизно третину залиште). Трохи розімніть індичку, щоб соус краще розподілився. Олією, що залишилася, натріть шкіру зверху, посоліть і поперчіть.
3. Лимон розріжте на скибочки, цибулю з лушпинням - на четвертинки, не використаний до цього моменту часник - на половинки. Змішайте все з петрушкою і нафаршируйте індичку. Зв'яжіть ноги птиці кулінарною ниткою.
4. Покладіть індичку на деко спиною вниз. Слідкуйте, щоб крила були під тушкою, інакше вони можуть обгоріти. Випікайте в розігрітій до 220 °С духовці. Через 20 хвилин дістаньте і полийте олією, яка стекла в деко. Зменшіть температуру до 175 °С і готуйте ще дві або дві з половиною години. Щоб птах не зарум'янився занадто швидко, прикрийте його фольгою, яку потрібно прибрати за 20-25 хвилин до готовності.
5. Запечену індичку викладіть на блюдо і полийте соком, що виділився. Прикрийте фольгою і залиште на годину.

Фарширована курка з апельсиновим рисом

Інгредієнти:

• 1 велика курка
• 2/3 склянки вареного довгозерного рису
• 1/3 склянки фісташок
• 1/3 склянки сушеної журавлини
• 1 ч. л. тертої апельсинової цедри
• ½ склянки апельсинового соку
• 1 ст. л. цукру
• 200 г вершкового масла
• мелена кориця, кардамон, мускатний горіх і запашний перець - по дрібці
• сіль і чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Розтопіть 100 г масла в сковороді й обсмажте апельсинову цедру, 1 хв. Додайте цукор і спеції та готуйте ще 1 хв. Влийте апельсиновий сік, додайте сушену журавлину, рис і фісташки. Перемішайте і приправте начинку сіллю та перцем.
2. Натріть курку сіллю та перцем. Нафаршируйте начинкою і сколіть шпажками отвір або зашейте ниткою.
3. Половину вершкового масла, що залишилося, підсуньте під шкіру на грудці. Масло, що залишилося, розтопіть і змастіть ним шкіру курки.
4. Поставте курку в духовку, розігріту до 200 °С і готуйте 20 хв. Потім знизьте температуру до 180°С і продовжуйте готувати ще 1 год 10 хв. Періодично поливайте птицю соком, що утворився на деку, або змащуйте олією.

Гуска з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• Гусак (2,5-3 кг) - 1 тушка
• Картопля - 1 кг
• Часник - 4 зубчики
• Яблука (середні) - 3 штуки
• Рослинна олія - 3 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Мелений чорний перець, мелений коріандр, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте рослинну олію, лимонний сік, спеції, сіль і пропущений через прес часник.
2. Отриманою сумішшю натріть гусака з усіх боків, не забуваючи і про внутрішню частину. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 24 години.
3. У черевце гуски помістіть яблука.
4. Картоплю очистіть від шкірки.
5. У змащену форму викладіть гусака й очищену картоплю, накрийте зверху подвійним шаром фольги. Запікайте 1 годину за 200 градусів, 1 годину за 180 градусів, а потім зніміть фольгу і підрум'яньте птицю ще 30 хвилин.

Раніше ми писали, що має бути на новорічному столі в рік Дракона: ТОП страв.