Всемирный день паэльи: рецепт знаменитого испанского блюда

Читай также: Как вкусно приготовить каннеллони: подборка рецептов

Сегодня, 20 сентября, отмечают Всемирный день паэльи. Наиболее популярен этот праздник в Испании, где паэлья является национальным блюдом. Название «паэлья» происходит от испанского слова «paella», что означает «мелкая сковородка». Это плоская сковорода с двумя ручками, толстым дном, которое позволяет быстро распространить тепло по всему блюду. 

Существует огромное количество рецептов, многонациональных интерпретаций приготовления паэльи, отличающихся лишь набором ингредиентов, в состав которых могут входить как мясо и морепродукты, так и овощи. Но основным продуктом и главным залогом вкуснейшей паэльи, безусловно, является рис. Так, например, паэлья с морепродуктами (паэлья мариско) включает в себя креветки, кальмары и мидии, а паэлья с куриной печенью (паэлья по-валенсийски) содержит куриную печень, бобы и другие ингредиенты. В честь праздника предлагаем воспроизвести это знаменитое блюдо на собственной кухни.

Классическая паэлья: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Рис — 420 г
• Филе куриных бёдер — 4 шт.
• Куриный или рыбный бульон — 900 мл
• Кальмары — 250 г
• Мидии — 10–12 шт.
• Креветки неочищенные — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сухое белое вино — 120 мл
• Замороженный зелёный горошек — 65 г
• Шафран — 1 ч. л.
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Перец нарежьте мелкими кубиками.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками, помидоры — крупными кубиками, а кальмары — кольцами.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук, чеснок и перец 3 минуты до мягкости.
4. Всыпьте в сковороду курицу, обжаривайте её 3–4 минуты до золотистого цвета, добавьте помидоры, соль и перец по вкусу, тушите всё 5 минут.
5. Добавьте к овощам и курице вино, мидии и кальмары, готовьте ещё 5 минут. Влейте в сковороду бульон, всыпьте рис, горошек и шафран, хорошо перемешайте.
6. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте паэлью 12–15 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не впитается в рис.
7. Добавьте к рису креветки, хорошо перемешайте и готовьте паэлью ещё 5–7 минут до мягкости риса.

Ранее мы писали, как приготовить салаты с морской капустой: ТОП-3 полезных рецепта.