Всесвітній день паельї: рецепт знаменитої іспанської страви

Читайте також: Як смачно приготувати канелоні: добірка рецептів

Сьогодні, 20 вересня, відзначають Всесвітній день паельї. Найбільш популярне це свято в Іспанії, де паелья є національною стравою. Назва "паелья" походить від іспанського слова "paella", що означає "дрібна сковорідка". Це плоска сковорідка з двома ручками, товстим дном, що дає змогу швидко поширити тепло по всій страві. 

Існує величезна кількість рецептів, багатонаціональних інтерпретацій приготування паельї, що відрізняються лише набором інгредієнтів, до складу яких можуть входити як м'ясо і морепродукти, так і овочі. Але основним продуктом і головною запорукою смачної паельї, безумовно, є рис. Так, наприклад, паелья з морепродуктами (паелья маріско) містить креветки, кальмари та мідії, а паелья з курячою печінкою (паелья по-валенсійськи) містить курячу печінку, боби та інші інгредієнти. На честь свята пропонуємо відтворити цю знамениту страву на власній кухні.

Класична паелья: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Рис - 420 г
• Філе курячих стегон - 4 шт.
• Курячий або рибний бульйон - 900 мл
• Кальмари - 250 г
• Мідії - 10-12 шт.
• Креветки неочищені - 600 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 6 зубчиків
• Болгарський перець - 1 шт.
• Помідори - 4 шт.
• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Сухе біле вино - 120 мл
• Заморожений зелений горошок - 65 г
• Шафран - 1 ч. л.
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть і подрібніть. Перець наріжте дрібними кубиками.
2. Курку наріжте невеликими шматочками, помідори - великими кубиками, а кальмари - кільцями.
3. У великій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажуйте цибулю, часник і перець 3 хвилини до м'якості.
4. Всипте в сковороду курку, обсмажуйте її 3-4 хвилини до золотистого кольору, додайте помідори, сіль і перець за смаком, тушкуйте все 5 хвилин.
5. Додайте до овочів і курки вино, мідії та кальмари, готуйте ще 5 хвилин. Влийте в сковороду бульйон, всипте рис, горошок і шафран, добре перемішайте.
6. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і готуйте паелью 12-15 хвилин, періодично помішуючи, доки більша частина рідини не вбереться в рис.
7. Додайте до рису креветки, добре перемішайте і готуйте паелью ще 5-7 хвилин до м'якості рису.

Раніше ми писали, як приготувати салати з морською капустою: ТОП-3 корисних рецепти.