Как заморозить ягоды правильно: секреты и лайфхаки

Читай также: Как приготовить малиновое вино в домашних условиях: пошаговый рецепт

Про варенья и компоты все знают. Однако замороженные ягоды вам пригодятся для заправки к йогуртам, соусов к блинчикам и творогу, для смузи, десертов. Замораживать свое или купленное на рынке — полезнее и приятнее, чем покупать готовые пакеты. Холод выступает в роли натурального консерванта и ягоды почти полностью сохраняют пользу. 

Чтобы получить идеальные рассыпчатые замороженные ягоды, понадобится противень или поддон, пергаментная бумага, пакеты или контейнеры для заморозки и, собственно, витаминный урожай.

Как подготовить ягоды к заморозке

• Просмотрите все ягоды и выбросьте все испорченные, поврежденные или перезрелые. Эти ягоды не подходят для замораживания.
• Промойте ягоды под проточной водой, затем дайте им полностью высохнуть на бумажном полотенце.
• Малину, ежевику, клубнику и другие мягкие ягоды не следует мыть под струей воды. Вместо этого положите их в кастрюлю с чистой холодной водой, прополощите и слейте воду.
• Удалите чашелистики у клубники, плодоножки у малины и у смородины.
• Если в ягодах есть косточки, удалите их (например, из вишни или из черешни).
• Замораживайте ягоды в небольших отдельных пластиковых контейнерах или в пластиковых пакетах на молнии.
• Храните замороженные ягоды у дальней стенки морозилки, чтобы они не начинали таять, когда будете открывать дверцу.
• Не замораживайте ягоды повторно.
• Используйте замороженные ягоды в течение 8-12 месяцев. Если же они проведут в морозилке больше года, их все равно можно безопасно есть, но их вкус, цвет и текстура могут измениться.

Как замораживать?

Обычно подготовленные чистые и сухие ягоды (смородину, ежевику, клубнику, чернику, вишню, черешню) выкладывают в один слой на поднос для быстрой заморозки. Затем пересыпают в емкость или пакет, плотно закрывают и далее хранят в морозильной камере. Теперь зимой вы сможете наслаждаться цельными ягодками!

Клубника, земляника, малина и другие водянистые ягоды плохо держат форму. Их замораживают, пересыпая сахаром. Еще один удобный вариант – замораживать вкусное ягодное пюре в пластиковых бутылках из-под минеральной воды подходящего объема.

Для мелких ягод пригодятся порционные формы. Например, землянику можно заморозить в сахарном сиропе (300 г на 1 л воды). Другой способ – оставить ягоды в холодильнике в эмалированной посуде до выделения сока, затем переложить в  формочки, залить выделившимся соком и заморозить.

Спелую малину кладут в контейнеры, выстеленные полиэтиленовой пленкой, и оставляют на 3-4 часа в прохладном месте. Затем накрывают краями пленки, закрывают крышкой и отправляют в морозилку. Кстати, если заморозить малину с сахаром, ее цвет может измениться.

Совет: Чтобы сохранить больше витаминов, старайтесь замораживать ягоды небольшими порциями (по 600-700 г). Они быстрее замерзают, и ими удобнее пользоваться при размораживании.

Ранее мы рассказывали, что нельзя есть и пить в жару: полный список вредных продуктов.