Як заморозити ягоди правильно: секрети та лайфхаки

Читайте також: Як приготувати малинове вино в домашніх умовах: покроковий рецепт

Про варення та компоти всі знають. Однак заморожені ягоди стануть вам у пригоді для заправки до йогуртів, соусів до млинців і сиру, для смузі, десертів. Заморожувати своє або куплене на ринку — корисніше і приємніше, ніж купувати готові пакети. Холод виступає в ролі натурального консерванту і ягоди майже повністю зберігають користь. 

Щоб отримати ідеальні розсипчасті заморожені ягоди, знадобиться деко або піддон, пергаментний папір, пакети або контейнери для заморожування і, власне, вітамінний урожай.

Як підготувати ягоди до заморозки

• Перегляньте всі ягоди і викиньте всі зіпсовані, пошкоджені або перестиглі. Ці ягоди не підходять для заморожування.
• Промийте ягоди під проточною водою, потім дайте їм повністю висохнути на паперовому рушнику.
• Малину, ожину, полуницю та інші м'які ягоди не слід мити під струменем води. Замість цього покладіть їх у каструлю з чистою холодною водою, прополощіть і злийте воду.
• Видаліть чашолистки у полуниці, плодоніжки у малини та у смородини.
• Якщо в ягодах є кісточки, видаліть їх (наприклад, з вишні або з черешні).
• Заморожуйте ягоди в невеликих окремих пластикових контейнерах або в пластикових пакетах на блискавці.
• Зберігайте заморожені ягоди біля дальньої стінки морозилки, щоб вони не починали танути, коли будете відчиняти дверцята.
• Не заморожуйте ягоди повторно.
• Використовуйте заморожені ягоди протягом 8-12 місяців. Якщо ж вони проведуть у морозилці понад рік, їх все одно можна безпечно їсти, але їхній смак, колір і текстура можуть змінитися.

Як заморожувати?

Зазвичай підготовлені чисті й сухі ягоди (смородину, ожину, полуницю, чорницю, вишню, черешню) викладають в один шар на тацю для швидкого заморожування. Потім пересипають у ємність або пакет, щільно закривають і далі зберігають у морозильній камері. Тепер взимку ви зможете насолоджуватися цільними ягідками!

Полуниця, суниця, малина та інші водянисті ягоди погано тримають форму. Їх заморожують, пересипаючи цукром. Ще один зручний варіант - заморожувати смачне ягідне пюре в пластикових пляшках з-під мінеральної води відповідного об'єму.

Для дрібних ягід знадобляться порційні форми. Наприклад, суницю можна заморозити в цукровому сиропі (300 г на 1 л води). Інший спосіб - залишити ягоди в холодильнику в емальованому посуді до виділення соку, потім перекласти у формочки, залити соком, що виділився, і заморозити.

Стиглу малину кладуть у контейнери, вистелені поліетиленовою плівкою, і залишають на 3-4 години в прохолодному місці. Потім накривають краями плівки, закривають кришкою і відправляють у морозилку. До речі, якщо заморозити малину з цукром, її колір може змінитися.

Порада: Щоб зберегти більше вітамінів, намагайтеся заморожувати ягоди невеликими порціями (по 600-700 г). Вони швидше замерзають, і ними зручніше користуватися під час розморожування.

Раніше ми розповідали, що не можна їсти і пити у спеку: повний список шкідливих продуктів.