Як зберігати часник, щоб він пролежав усю зиму: корисні поради та лайфхаки

Нарізаний, подрібнений або цілий часник легко доступний на кухні, щоб покращити наші страви. Спагетті з часником, соус песто ... ми використовуємо його в багатьох рецептах і користуємося його користю для здоров'я. У вас є багато? Більше ніяких витрат: як зберігати часник, не втрачаючи його смаку.

Як довго зберігається часник?

Неочищений часник можна зберігати від 3 до 9 місяців при оптимальному зберіганні. Але щойно стручки будуть очищені, їх рекомендується вжити протягом тижня, щоб зберегти свіжість. Не нарізайте їх заздалегідь, якщо не використовуєте відразу, щоб не втратити смаку та поживних речовин.

Як зберегти свіжий часник довше?

На відміну від інших тендітних продуктів, часник вимогливий до зберігання. Ви зберігаєте його у герметичному пакеті? Помилка! Часник найкраще зберігати на повітрі, не кладучи голівки один на одного. Таким чином, він зберігає свої аромати та готовий покращити ваші рецепти.

Зберігайте часник за кімнатної температури

На робочій поверхні

Якщо ви виберете місце для зберігання на стільниці, місце важливе: тримайте часник подалі від вікон. Помістіть його в миску подалі від прямих сонячних променів, оскільки це прискорює процес проростання. Ідеальна температура? Між 18 та 20°С.

У коморі

Комора може стати ідеальним місцем для зберігання часнику, якщо зберігати його подалі від картоплі. Подібно до цибулі та інших луків, він виділяє гази, що прискорюють проростання бульб.

У сітці чи металевому кошику

Виберіть сітку або металевий кошик. Ці контейнери забезпечують оптимальну циркуляцію повітря, необхідну підтримки головок часнику в ідеальному стані. Уникайте пластикових пакетів, у яких часник може задихнутися та викликати появу цвілі.

Консервування часнику в оцті

Щоб продовжити термін служби часнику, радимо зберігати його у білому оцті.

• Почніть з очищення стручків та поміщення їх у герметичну скляну банку.
• Потім закип'ятіть оцет і вилийте його прямо на часник так, щоб він добре вкрився.
• Переконайтеся, що стручки повністю занурені у воду і не контактують із повітрям, щоб уникнути окислення.

Приготування та зберігання часнику має бути бездоганним, щоб уникнути ризику ботулізму. Стерилізуємо банку та зберігаємо у холодильнику. Ніколи не залишайте часник за кімнатної температури навіть на кілька годин.

Збережіть часник, висушивши його

Сушіння на повітрі

Для тих, хто живе в регіонах із м'яким кліматом, із сухою та сонячною погодою, немає нічого природнішого, ніж сушіння часнику на відкритому повітрі.

• Підвісьте головки часнику пучками на мотузці далеко від прямого світла, в куті, що провітрюється.
• Залишіть їх висіти на кілька тижнів, доки зелені стебла не стануть темно-коричневими.

Сушіння в духовці

Якщо ви поспішаєте, виберіть духовку.

• Почніть з попереднього нагрівання до 80 ° C або мінімально можливої ​​температури.
• Відокремте стручки, потім обережно очистіть їх.
• Наріжте кожен стручок тонкими смужками і розкладіть їх в один шар на деку, застеляному папером для випічки, дотримуючись відстані між шматочками.
• Залишіть сохнути приблизно на тридцять хвилин, поки часник не стане розсипчастим і не легко ламатиметься між пальцями. І ось менш ніж за годину у вас є ідеально висушений часник, готовий до зберігання!

Згідно з дослідженням, сушіння скибочок часнику при температурі від 50°C до 80°C дозволяє значно збільшити загальну кількість фенольних сполук. Саме за цих конкретних температурах часник найкраще виявляє свої антиоксидантні властивості, тим самим оптимізуючи свої поживні властивості.

Зневоднення

Дегідратор дозволяє сушити часник за помірної температури (зазвичай близько 50°C). Ось як це зробити:

• Розкладіть очищені стручки рівним шаром на лотках дегідратора.
• Залишаємо сохнути від восьми до десятої години. Терпіння буде ключовим словом! Не забудьте звернутися до посібника з експлуатації вашого приладу, щоб за необхідності відрегулювати час сушіння.

Для ще більш інтенсивного аромату додайте трохи флер де сель до смужок часнику перед їх сушінням. Жест, який розкриває смак та продовжує термін зберігання.

Зберігайте часник у морозильній камері

Ще одна порада щодо оптимального зберігання часнику? Морозильна камера. Заморозьте нарізаний або подрібнений часник.

Практичний метод – подрібнення або нарізка часнику перед заморожуванням. Таким чином, у вас завжди буде готовий до вживання часник.

• Наріжте його дрібно або пропустіть через часнику.
• Потім у пакеті для заморозки, а потім просто у морозилці.

Заморозити головки часнику

Не треба ускладнювати собі життя, заморозьте одразу цілі голівки часнику. Помістіть їх у герметичний пакет для заморожування та все! Тільки не забудьте вибирати дуже тверді головки, щоб за кілька тижнів не виявити пошкоджені зубчики часнику.

Заморожування очищеного часнику

Не любите чистити часник щодня? Не панікуйте! Вихід є: зробіть це наперед!

• Очистіть стручки, загорніть їх у харчову плівку або алюмінієву фольгу (щільно, щоб не обпектися морозилкою).
• Потім зберігайте все у пакеті для заморожування. Окрім збереження свіжості, цей метод дозволяє випускати їх у невеликих кількостях.

Заморожування запеченого часнику

Як зберігати часник і насолоджуватися ним? Ми готуємо його в духовці, це невелике доповнення, яке може покращити наші страви.

• Готуємо часник у духовці до того часу, поки він стане м'яким і ароматним.
• Вершкове м'якоть витягують.
• Викладіть це пюре на лист, застелений папером для випічки, і заморозьте невеликими порціями.
• Потім перекладіть шматочки часнику в пакет для заморожування. Ось і все, у нас під рукою є смачний часник, готовий до вживання!

Як дізнатися, що часник прострочений?

• Акуратно стисніть голівку часнику разом із шкіркою. Твердий на дотик? Ідеально, воно свіже. З іншого боку, якщо він здається м'яким, будьте обережні: можливо, він уже застарів.
• Ще один показник якості, який слід звернути увагу: колір. Очищені стручки повинні бути яскраво-білими. Якщо вони жовтіють – це поганий знак, це вказує на початок гниття.