Как хранить чеснок, чтобы он пролежал всю зиму: полезные советы и лайфхаки

Нарезанный, измельченный или целый чеснок легко доступен на кухне, чтобы улучшить наши блюда. Спагетти с чесноком, соус песто... мы используем его во многих рецептах и ​​пользуемся его пользой для здоровья. У вас есть большое количество? Больше никаких трат: вот как хранить чеснок, не теряя его вкуса.

Как долго хранится чеснок?

Неочищенный чеснок  можно хранить от 3 до 9 месяцев  при оптимальном хранении. Но как только стручки будут очищены, их рекомендуется употребить в течение недели, чтобы сохранить свежесть. Не нарезайте их заранее, если не используете сразу, чтобы не потерять вкус и питательные вещества.

Как сохранить свежий чеснок дольше?

В отличие от других хрупких продуктов, чеснок требователен к хранению. Вы храните его в герметичном пакете? Ошибка! Чеснок лучше всего хранить на воздухе, не кладя головки друг на друга. Таким образом, он сохраняет свои ароматы и готов улучшить ваши рецепты.

Храните чеснок при комнатной температуре

На рабочей поверхности

Если вы выберете место для хранения на кухонной столешнице, место важно: держите чеснок подальше от окон. Поместите его в миску подальше от прямых солнечных лучей, так как это ускоряет процесс прорастания. Идеальная температура? Между 18 и 20°С.

В кладовой

Кладовая может стать идеальным местом для хранения чеснока, если хранить его подальше от картофеля. Подобно луку и другим лукам, он выделяет газы, ускоряющие прорастание клубней.

В сетке или металлической корзине

Выберите сетчатую сумку или металлическую корзину. Эти контейнеры обеспечивают оптимальную циркуляцию воздуха, необходимую для поддержания головок чеснока в идеальном состоянии. Избегайте пластиковых пакетов, в которых чеснок может задохнуться и вызвать появление плесени.

Консервирование чеснока в уксусе

Чтобы продлить срок службы чеснока, советуем хранить его в белом уксусе.

• Начните с очистки стручков и помещения их в герметичную стеклянную банку.
• Затем вскипятите уксус и вылейте его прямо на чеснок так, чтобы он хорошо покрылся.
• Убедитесь, что стручки полностью погружены в воду и не контактируют с воздухом, чтобы избежать окисления.

Приготовление и хранение чеснока должно быть безупречным, чтобы избежать риска ботулизма. Стерилизуем банку и храним в холодильнике. Никогда не оставляйте чеснок при комнатной температуре даже на несколько часов.

Сохраните чеснок, высушив его

Сушка на воздухе

Для тех, кто живет в регионах с  мягким климатом, с сухой и солнечной погодой, нет ничего естественнее, чем сушка чеснока на открытом воздухе.

• Подвесьте головки чеснока пучками на веревке вдали от прямого света, в проветриваемом углу.
• Оставьте их висеть на несколько недель, пока зеленые стебли не станут темно-коричневыми.

Сушка в духовке

Если вы торопитесь, выберите духовку.

• Начните с предварительного нагрева до 80°C или минимально возможной температуры.
• Отделите стручки, затем осторожно очистите их.
• Нарежьте каждый стручок тонкими полосками и разложите их в один слой на противне, застеленном бумагой для выпечки, соблюдая расстояние между кусочками.
• Оставьте сохнуть примерно на тридцать минут, пока чеснок не станет рассыпчатым и не станет легко ломаться между пальцами. И вот, менее чем за час у вас есть идеально высушенный чеснок, готовый к хранению!

Согласно исследованию, сушка ломтиков чеснока при температуре от 50°C до 80°C позволяет значительно увеличить общее количество фенольных соединений. Именно при этих конкретных температурах чеснок лучше всего проявляет свои антиоксидантные свойства, тем самым оптимизируя свои питательные свойства.

Обезвоживание

Дегидратор позволяет сушить чеснок при умеренной температуре (обычно около 50°C). Вот как это сделать:

• Разложите очищенные стручки ровным слоем на лотках дегидратора.
• Оставляем сохнуть от восьми до десяти часов. Терпение будет ключевым словом! Не забудьте обратиться к руководству по эксплуатации вашего прибора, чтобы при необходимости отрегулировать время сушки.

Для еще более интенсивного аромата добавьте немного флер де сель к полоскам чеснока перед их сушкой. Жест, который раскрывает вкус и продлевает срок хранения.

Храните чеснок в морозильной камере

Еще один совет по оптимальному хранению чеснока? Морозильник. Заморозьте нарезанный или измельченный чеснок.

Практичный метод — измельчение или нарезка чеснока перед замораживанием. Таким образом, у вас всегда будет готовый к употреблению чеснок.

• Нарежьте его мелко или пропустите через чеснокодавилку.
• Потом в пакете для заморозки, а потом прямо в морозилке.

Заморозить головки чеснока

Не нужно усложнять себе жизнь, заморозьте сразу целые головки чеснока. Поместите их в герметичный пакет для заморозки и все! Только не забудьте выбирать очень твердые головки, чтобы через несколько недель не обнаружить поврежденные зубчики чеснока.

Заморозка очищенного чеснока

Не любите чистить чеснок каждый день? Не паникуйте! Выход есть: сделайте это заранее!

• Очистите стручки, заверните их в пищевую пленку или алюминиевую фольгу (плотно, чтобы не обжечься морозилкой).
• Затем храните все в пакете для заморозки. Помимо сохранения свежести, этот метод позволяет выпускать их в небольших количествах.

Заморозка запеченного чеснока

Как хранить чеснок и наслаждаться им? Мы готовим его в духовке, это то небольшое дополнение, которое может улучшить наши блюда.

• Готовим чеснок в духовке до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным.
• Сливочную мякоть извлекают.
• Выложите это пюре на противень, застеленный бумагой для выпечки, и заморозьте небольшими порциями.
• Затем переложите кусочки чеснока в пакет для заморозки. Вот и все, у нас под рукой есть вкусный чеснок, готовый к употреблению!

Как узнать, что чеснок просрочен?

• Аккуратно сожмите головку чеснока вместе с кожицей. Твердый на ощупь? Идеально, оно свежее. С другой стороны, если он кажется вам мягким, будьте осторожны: возможно, он уже устарел.
• Еще один показатель качества, на который следует обратить внимание: цвет. Очищенные стручки должны быть ярко-белыми. Если они желтеют – это плохой знак, это указывает на начало гниения.