Холодные супы: ТОП-3 самых популярных рецепта

Читай также: Рецепт дня: овощная окрошка на йогурте

Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления — огромное количество. Мы собрали несколько лучших рецептов, которые придутся вам по вкусу в жаркие летние дни! Во-первых, они очень быстро готовятся, потому что их составляющие не подвергаются термической обработке или минимальной. Во-вторых, насыщают организм важными витаминами и микроэлементами. В-третьих, погрузят в атмосферу лета, ведь зимой такие блюда не актуальны.

---

Гаспачо по рецепту Евгения Клопотенко

---

Гаспачо по рецепту Евгения Клопотенко фото: klopotenko.com

Ингредиенты:

• 2 больших томата 
• 1 сладкий перец
• 3 зубчика чеснока 
• 2 веточки петрушки 
• ½ перца чили 
• 2-3 веточки мяты 
• 2 ст. л. оливкового масла 
• 2 ст. л. бальзамического уксуса 
• 3-4 ломтика багета 
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте 2 томата и сделайте крестообразные надрезы снизу каждого. Вы можете выбрать томаты красного цвета, а также взять желтые и черные, чтобы получить более насыщенный цвет супа. Главное условие – томаты должны быть мясистыми и с минимальным количеством семян.
2. Закипятите воду в сотейнике и опустите томаты с надрезами в кипящую воду на 1-2 минуты.
3. После этого аккуратно снимите с томатов тонкую кожицу. В Испании, как правило, кожицу с овощей не снимают, так как в ней много витаминов, но без кожицы структура гаспачо будет нежнее.
4. Нарежьте томаты и один сладкий перец произвольными кусками. Далее помойте 2 веточки петрушки и 2-3 веточки мяты. 
5. Переложите томаты с перцем, листиками мяты и петрушки в блендер. Добавьте 3 зубчика чеснока и половину перца чили.  Если любите поострее, можете использовать весь перец чили, но предварительно удалите из него плодоножку и семена.
6. Добавьте перец и соль по вкусу, а также 2 ст. л. оливкового масла. Перебейте все вместе в блендере. 
7. Обжарьте 3-4 ломтика багета или белого батона на сухой сковороде и сбрызните чуть-чуть подсолнечным маслом перед подачей. Хрустящие ломтики хлеба можно сделать и в духовке при температуре 180 градусов, запекая 7 минут.
8. Перед тем, как подавать суп, непременно охладите его – на несколько часов поставьте его в холодильник. При подаче добавьте в суп 2 ст. л. бальзамического уксуса и положите сверху хрустящий ломтик хлеба.  

---

 Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками

---

 Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками

freepik.com

Ингредиенты:

• 350 г вареной свеклы
• 600 мл. яблочного сока
• 1 огурец
• 200 г йогурта
• сок половины лимона
• соль, перец, мята - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте свеклу и добавьте ее в блендер с половиной яблочного сока и йогурта.
2. Взбейте до однородной консистенции.
3. Добавьте лимонный сок, специи.
4. Отдельно натрите огурец и смешайте с оставшимся соком, мятой и йогуртом.
5. Подавайте суп с заправкой из огурца.

---

Окрошка с варёной курицей на кефире и минералке

---

Окрошка с варёной курицей на кефире и минералке

freepik.com

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 350 г
• Кефир — 1 л
• Газированная вода — 300 мл
• Картофель — 3–4 шт.
• Укроп и зелёный лук — 1 небольшой пучок
• Свежие огурцы — 2–3 шт.
• Редис — 7–8 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе и картофель по отдельности отварите за 20–25 минут, яйца — за 10. Остудите.
2. Нарежьте картошку, яйца, редиску, огурцы и курицу небольшими кусочками. Зелень нарубите.
3. Сложите всё в миску. Посолите, поперчите, залейте кефиром с минералкой и перемешайте.
4. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку из кабачков с фаршем и помидорами.