Холодні супи: ТОП-3 найпопулярніших рецепти

Читайте також: Рецепт дня: овочева окрошка на йогурті

Холодні супи готують в усьому світі, а рецептів їх приготування — величезна кількість. Ми зібрали кілька найкращих рецептів, які припадуть вам до смаку в спекотні літні дні! По-перше, вони дуже швидко готуються, бо їхні складові не піддаються термічній обробці або мінімальній. По-друге, насичують організм важливими вітамінами та мікроелементами. По-третє, занурять в атмосферу літа, адже взимку такі страви не актуальні.

---

Гаспачо за рецептом Євгена Клопотенка

---

Гаспачо за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 2 великих томати 
• 1 солодкий перець
• 3 зубчики часнику 
• 2 гілочки петрушки 
• ½ перцю чилі 
• 2-3 гілочки м'яти 
• 2 ст. л. оливкової олії 
• 2 ст. л. бальзамічного оцту 
• 3-4 скибочки багета 
• Сіль і перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте 2 томати і зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Ви можете вибрати томати червоного кольору, а також узяти жовті та чорні, щоб отримати більш насичений колір супу. Головна умова - томати мають бути м'ясистими і з мінімальною кількістю насіння.
2. Закип'ятіть воду в сотейнику й опустіть томати з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини.
3. Після цього акуратно зніміть з томатів тонку шкірку. В Іспанії, як правило, шкірку з овочів не знімають, оскільки в ній багато вітамінів, але без шкірки структура гаспачо буде ніжнішою.
4. Наріжте томати й один солодкий перець довільними шматками. Далі помийте 2 гілочки петрушки та 2-3 гілочки м'яти. 
5. Перекладіть томати з перцем, листочками м'яти та петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику та половину перцю чилі.  Якщо любите гостріше, можете використати весь перець чилі, але заздалегідь видаліть із нього плодоніжки та насіння.
6. Додайте перець і сіль за смаком, а також 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом у блендері. 
7. Обсмажте 3-4 скибочки багета або білого батона на сухій пательні та збризніть трохи соняшниковою олією перед подачею. Хрусткі скибочки хліба можна зробити і в духовці за температури 180 градусів, запікаючи 7 хвилин.
8. Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його - на кілька годин поставте його в холодильник. Під час подачі додайте в суп 2 ст. л. бальзамічного оцту і покладіть зверху хрустку скибочку хліба.  

---

Холодний суп-пюре з буряком і яблуками

---

Холодний суп-пюре з буряком і яблуками

freepik.com

Інгредієнти:

• 350 г вареного буряка
• 600 мл. яблучного соку
• 1 огірок
• 200 г йогурту
• сік половини лимона
• сіль, перець, м'ята - за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте буряк і додайте його в блендер із половиною яблучного соку та йогурту.
2. Збийте до однорідної консистенції.
3. Додайте лимонний сік, спеції.
4. Окремо натріть огірок і змішайте з соком, що залишився, м'ятою і йогуртом.
5. Подавайте суп із заправкою з огірка.

---

Окрошка з вареною куркою на кефірі та мінералці

---

Окрошка з вареною куркою на кефірі та мінералці

freepik.com

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки - 350 г
• Кефір - 1 л
• Газована вода - 300 мл
• Картопля - 3-4 шт.
• Кріп і зелена цибуля - 1 невеликий пучок
• Свіжі огірки - 2-3 шт.
• Редис - 7-8 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе і картоплю окремо відваріть за 20-25 хвилин, яйця - за 10. Остудіть.
2. Наріжте картоплю, яйця, редиску, огірки та курку невеликими шматочками. Зелень нарубайте.
3. Складіть усе в миску. Посоліть, поперчіть, залийте кефіром із мінералкою і перемішайте.
4. Смачного!

Раніше ми розповідали, як приготувати запіканку з кабачків із фаршем і помідорами.