Овощные котлеты: рецепты блюда с капустой, морковью и картофелем

Читай также: Великий пост: Чем заменить яйца, мясо и молочные продукты

Овощные котлеты — прекрасное блюдо для тех, кто соблюдает Великий пост. Более того, они идеально подойдут для тех, кому просто хочется разнообразить меню чем-то оригинальным. Собрали для вас рецепты блюда с капустой, морковью и картофелем — будет вкусно!

---

Котлеты из капусты с имбирём и чесноком

---

Котлеты из капусты с имбирём и чесноком

pinterest

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 500 г
• Манка — 80 г
• Имбирь — 1 кусочек
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала нужно капусту измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
2. Чеснок пропустите через пресс, а имбирь натрите на мелкой тёрке.
3. Смешайте капусту с манкой, имбирем, чесноком, солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
4. Сформируйте небольшие котлеты.
5. В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте капустные котлеты до румяности с каждой стороны.

---

Морковные котлеты: пошаговый рецепт

---

Морковные котлеты: пошаговый рецепт

pinterest

Ингредиенты: 

• Морковь — 500 г
• Манная крупа — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — несколько ложек
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите морковь в подсоленной воде. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. К измельченной моркови добавьте половину манки и сахар, посолите и поперчите, хорошо перемешав.
3. Сформируйте котлеты, обваливая их в оставшейся манке.
4. Жарим на растительном масле с одной стороны около трёх минут на среднем огне. Переворачиваем на другую сторону, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и жарим ещё 10 минут.

---

Картофельные котлеты с грибной начинкой

---

Картофельные котлеты с грибной начинкой

pinterest

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Шампиньоны — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Мука — 6–7 ст. л. + для посыпки
• Растительное масло — несколько столовых ложек
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте картошку и морковь кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте всю жидкость, чтобы котлеты не развалились при жарке, и пюрируйте овощи.
2. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец.
3. Остудите начинку и пюре. При необходимости подсолите их.
4. Добавьте в пюре муку и тщательно перемешайте. Мукой же присыпьте руки и слепите из картофельной массы лепёшки, выложите грибную начинку и скрепите края. Обваляйте в муке полученные котлеты.
5. Обжаривайте на средне-высоком огне до золотистого цвета с обеих сторон.