Крем-суп из кабачков и молодого картофеля со сливками: рецепт

Когда хочется чего-то легкого, но сытного, идеальным выбором станет нежный суп-пюре. Кабачок и картофель создают приятную бархатистую текстуру, а сливки, чеснок и свежая зелень превращают простые сезонные овощи в изысканное домашнее блюдо. Готовится оно буквально за полчаса и на одном дыхании.

Вам понадобятся:

• Кабачки (средние) — 4 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Овощной бульон или вода — 1 200 мл
• Сливки (любой жирности) — 60 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, свежая зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте овощи: кабачки, лук и картофель нарежьте произвольными крупными кусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через специальный пресс.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные овощи и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне около 5–6 минут, постоянно помешивая кулинарной лопаткой, чтобы они слегка подрумянились и раскрыли свой аромат.
3. Залейте овощи горячим бульоном или водой, посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и варите около 20–25 минут (картофель должен стать абсолютно мягким).
4. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться под крышкой еще 5–7 минут. Добавьте в суп мелко порубленную свежую зелень и тщательно пробейте всю массу погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре.
5. Влейте в получившийся суп-пюре сливки, хорошо перемешайте и верните кастрюлю на минимальный огонь. Прогрейте блюдо в течение пары минут, но ни в коем случае не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.