Крем-суп із кабачків та молодої картоплі з вершками: рецепт

Коли хочеться чогось легкого, але ситного, ідеальним вибором стане ніжний суп-пюре. Кабачок і картопля створюють приємну оксамитову текстуру, а вершки, часник і свіжа зелень перетворюють прості сезонні овочі на вишукану домашню страву. Готується вона буквально за півгодини й на одному диханні.

Вам знадобляться:

• Кабачки (середні) — 4 шт.
• Картопля — 2–3 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Овочевий бульйон або вода — 1 200 мл
• Вершки (будь-якої жирності) — 60 мл
• Рослинна олія — 1 ст. л.
• Сіль, свіжа зелень — на смак

Покрокове приготування:

1. Підготуйте овочі: кабачки, цибулю та картоплю наріжте довільними великими шматочками. Часник подрібніть ножем або пропустіть через спеціальний прес.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію. Викладіть нарізані овочі та часник. Обсмажуйте їх на середньому вогні близько 5–6 хвилин, постійно помішуючи кулінарною лопаткою, щоб вони злегка підрум’янилися й розкрили свій аромат.
3. Залийте овочі гарячим бульйоном або водою, посоліть на смак. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть близько 20–25 хвилин (картопля має стати абсолютно м’якою).
4. Зніміть каструлю з плити й дайте настоятися під кришкою ще 5–7 хвилин. Додайте в суп дрібно нарізану свіжу зелень і ретельно пробийте всю масу занурювальним блендером до стану однорідного гладкого пюре.
5. Влийте в отриманий суп-пюре вершки, добре перемішайте і поверніть каструлю на мінімальний вогонь. Прогрійте страву протягом кількох хвилин, але ні в якому разі не доводьте до кипіння, щоб вершки не згорнулися.