Домашнее абрикосовое варенье с лимоном: рецепт на зиму

Приготовление ароматного варенья из абрикосов — это отличный способ сохранить частичку лета на зиму. Добавление лимонного сока и цедры не только сбалансирует сладость, но и поможет сохранить яркий цвет плодов. По этому рецепту лакомство получается в меру густым и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• Абрикосы (без косточек): 2 кг
• Сахар: 1–1,2 кг (регулируйте по вкусу в зависимости от сладости фруктов)
• Лимон (крупный): 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Разделите абрикосы пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть крупными дольками.
2. Переложите плоды в объемную широкую кастрюлю и засыпьте сахаром.
3. Снимите с лимона немного цедры с помощью мелкой терки, а затем выжмите из него сок. Добавьте цедру и сок к абрикосам, аккуратно перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Как только масса закипит, слегка прибавьте пламя. Варите 15–20 минут, периодически убирая появляющуюся пенку.
5. Распределите кипящее варенье по заранее простерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните емкости, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.