Домашнє абрикосове варення з лимоном: рецепт на зиму

Приготування ароматного варення з абрикосів — це чудовий спосіб зберегти частинку літа на зиму. Додавання лимонного соку та цедри не тільки збалансує солодкість, а й допоможе зберегти яскравий колір плодів. За цим рецептом ласощі виходять у міру густими та дуже апетитними.

Інгредієнти:

• Абрикоси (без кісточок): 2 кг
• Цукор: 1–1,2 кг (регулюйте на смак залежно від солодкості фруктів)
• Лимон (великий): 1 шт.

Процес приготування:

1. Розріжте абрикоси навпіл, видаліть кісточки та наріжте м'якуш великими часточками.
2. Перекладіть плоди в містку широку каструлю та засипте цукром.
3. Зніміть з лимона трохи цедри за допомогою дрібної терки, а потім вичавіть з нього сік. Додайте цедру та сік до абрикосів, обережно перемішайте.
4. Поставте каструлю на мінімальний вогонь. Як тільки маса закипить, трохи збільште вогонь. Варіть 15–20 хвилин, періодично знімаючи пінку, що з’являється.
5. Розлийте кипляче варення у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закатайте. Переверніть місткості, укутайте щільним рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.