Нежные котлеты из минтая в духовке: рецепт

Многие отказываются от приготовления котлет из белой рыбы, опасаясь, что они получатся сухими. Однако этот рецепт полностью меняет правила игры. Секрет невероятной нежности и сочности кроется в добавлении небольшого количества свежего сала и вымачивании батона в молоке. Запекание в духовке делает блюдо менее жирным, сохраняя при этом весь вкус.

Вам понадобится:

• Филе минтая — 600–700 г
• Свежее свиное сало — 70–100 г
• Батон (без корочек) — 4 ломтика
• Молоко — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. ложка (для противня)
• Соль — ½ ч. ложки
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Ломтики батона разломайте, залейте молоком на 5–10 минут, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
2. Филе минтая и свежее сало пропустите через мясорубку. Лук мелко нашинкуйте или измельчите блендером. Яйцо слегка взболтайте вилкой.
3. Соедините рыбный фарш с салом, луком, яйцом и размягченным батоном. Добавьте соль и перец, после чего тщательно вымешайте массу до однородности.
4. Сформируйте аккуратные котлеты и разложите их на противне, предварительно смазанном растительным маслом. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.