Весенний зеленый суп с черемшой и щавелем: рецепт

Этот рецепт — настоящий вкус весны в одной тарелке. Сочетание нежного картофеля, кислинки щавеля и пикантной черемши создает яркий, освежающий суп, который наполнит вас витаминами и бодростью.

Вам понадобятся:

• Основа: 1,8 л куриного бульона и 3–4 картофелины.
• Зелень: 80–100 г щавеля, 50 г черемши и полпучка любимой зелени (укроп, петрушка).
• Для обжарки: 1 луковица, 1–2 стебля сельдерея и 2 ст. л. растительного масла.
• Для подачи: вареные яйца, сметана и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее отварите яйца вкрутую (около 10 минут). Картофель нарежьте кубиками, а лук, сельдерей и всю зелень мелко нашинкуйте.
2. В кастрюле разогрейте масло и спассеруйте лук с сельдереем до золотистой мягкости.
3. Добавьте к овощам картофель, посолите и залейте горячим бульоном. Томите на медленном огне примерно 15 минут до готовности картошки.
4. Всыпьте щавель и черемшу, перемешайте и тут же уберите с плиты. Дайте супу «отдохнуть» под крышкой 10–15 минут, чтобы зелень раскрыла свой аромат.
5. Разлейте по тарелкам, украсив половинками яиц, ложкой прохладной сметаны и свежей зеленью.