Весняний зелений суп із черемшею та щавлем: рецепт

Цей рецепт — справжній смак весни в одній тарілці. Поєднання ніжної картоплі, кислинки щавлю та пікантної черемші створює яскравий, освіжальний суп, який наповнить вас вітамінами та бадьорістю.

Вам знадобляться:

• Основа: 1,8 л курячого бульйону та 3–4 картоплини.
• Зелень: 80–100 г щавлю, 50 г черемші та пів пучка улюбленої зелені (кріп, петрушка).
• Для обсмажування: 1 цибулина, 1–2 стебла селери та 2 ст. л. рослинної олії.
• Для подачі: варені яйця, сметана та сіль на смак.

Процес приготування:

1. Заздалегідь відваріть яйця круто (близько 10 хвилин). Картоплю наріжте кубиками, а цибулю, селеру та всю зелень дрібно наріжте.
2. У каструлі розігрійте олію й обсмажте цибулю з селерою до золотистої м'якості.
3. Додайте до овочів картоплю, посоліть і залийте гарячим бульйоном. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин до готовності картоплі.
4. Додайте щавель і черемшу, перемішайте і відразу зніміть з плити. Дайте супу «відпочити» під кришкою 10–15 хвилин, щоб зелень розкрила свій аромат.
5. Розлийте по тарілках, прикрасивши половинками яєць, ложкою прохолодної сметани та свіжою зеленню.