Буженина в соевом соусе на Пасху 2026: пошаговый рецепт

Пасхальный стол традиционно украшают мясные деликатесы, и если вы хотите удивить близких чем-то более изысканным, чем обычная буженина, этот рецепт — идеальный выбор. Нежная свинина, томленная в ароматном бульоне и пропитанная азиатским маринадом, станет настоящим украшением праздничного обеда, тая во рту и радуя глубоким вкусом.

Что подготовить:

• Свиной окорок — 1,2–1,4 кг;
• Вода — 1–1,5 л (чтобы полностью покрыть мясо);
• Имбирь свежий — небольшой кусочек;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Зеленый лук — 1 перо (белая и зеленая части);
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Мирин (рисовое вино) — 1 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Поместите окорок в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, нарезанный тонкими слайсами имбирь, измельченный чеснок и крупные куски лука. После закипания варите на самом слабом огне около 2 часов.
2. В сотейнике доведите мирин до кипения. Влейте соевый соус и поварите смесь буквально 1 минуту, затем снимите с огня.
3. Дайте и готовому мясу, и маринаду полностью остыть при комнатной температуре.
4. Поместите свинину в плотный кулинарный рукав или пакет с зип-замком, залейте соевой смесью. Максимально выпустите воздух, чтобы маринад плотно обволакивал мясо.
5. Отправьте блюдо в холодильник на всю ночь. За это время мясо впитает в себя все пряные ароматы и станет невероятно сочным.