Постные картофельные котлеты с грибной начинкой: рецепт

Великий пост — время, когда привычные продукты раскрываются по-новому. Эти золотистые картофельные котлеты с грибной начинкой доказывают: постное меню может быть по-домашнему сытным, ярким и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Для основы: 1 кг картофеля, 2 моркови, 6–7 ст. л. муки, соль.
• Для начинки: 500 г шампиньонов, 1 луковица, черный перец.
• Для жарки: растительное масло и немного муки для панировки.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь до готовности. Тщательно слейте воду (лишняя влага помешает лепке) и разомните овощи в однородное густое пюре. Дайте массе полностью остыть.
2. Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте на масле до золотистости, пока не испарится вся жидкость. Посолите, поперчите и остудите.
3.  В остывшее пюре вмешайте муку. Припылив руки мукой, сформируйте из овощного теста небольшие лепешки. В центр каждой выложите грибную начинку, плотно защипните края и придайте форму котлет.
4. Обваляйте котлеты в муке и обжаривайте на разогретом масле до появления аппетитной румяной корочки с обеих сторон.

Ранее мы писали, как приготовить постные капустные котлеты: рецепт.