Рецепт морковно-чечевичного супа: вкусно и быстро!

Морковно-чечевичный суп согревает, насыщает и превращает обычный обед или ужин в маленький ритуал заботы о себе. Как пишет Канапулька, морковный суп с чечевицей сочетает естественную сладость овощей с ореховой ноткой бобовых, превращаясь в гастрономическое удовольствие. Делимся рецептом!

Ингредиенты:

• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 моркови (≈450 г), нарезанные полукружьями
• ¼ ч. л. морской соли (+ по вкусу)
• 4 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 4 ч. л. карри (или гарам масала)
• ½ ч. л. чёрного перца
• 1 стакан красной чечевицы
• 4 стакана овощного бульона
• 1 банка (400 мл) несладкого кокосового молока
• Кинза или петрушка для подачи

Способ приготовления:

1. Разогрейте в большой кастрюле кокосовое масло. Добавьте лук, морковь и щепотку соли. Томите на среднем огне 15–18 минут, пока овощи не станут мягкими и чуть карамелизованными — это создаст глубокий, сладковатый вкус.
2. Затем вмешайте чеснок, имбирь и карри. Прогрейте всего полминуты: специи должны раскрыться и зазвучать ароматом.
3. Тщательно промойте чечевицу — вода должна стать почти прозрачной.
4. Пересыпьте её в кастрюлю, налейте бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока чечевица полностью не разварится и станет мягкой.
5. Снимите кастрюлю с плиты и измельчите всё погружным блендером до кремовой, гладкой текстуры. Попробуйте: возможно, захочется добавить чуть соли или несколько капель лимонного сока для яркости вкуса.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью — и наслаждайтесь.

Ранее мы писали, как приготовить сырный крем-суп с беконом: пошаговый рецепт.