Рецепт морквяно-сочевичного супу: смачно і швидко!

Морквяно-сочевичний суп зігріває, насичує і перетворює звичайний обід або вечерю в маленький ритуал турботи про себе. Як пише Канапулька, морквяний суп з сочевицею поєднує природну солодкість овочів з горіховою ноткою бобових, перетворюючись на гастрономічне задоволення. Ділимося рецептом!

Інгредієнти:

• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 4 моркви (≈450 г), нарізані півкільцями
• ¼ ч. л. морської солі (+ на смак)
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 ст. л. тертого свіжого імбиру
• 4 ч. л. каррі (або гарам масала)
• ½ ч. л. чорного перцю
• 1 склянка червоної сочевиці
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 банка (400 мл) несолодкого кокосового молока
• Кінза або петрушка для подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте в великій каструлі кокосове масло. Додайте цибулю, моркву і дрібку солі. Тушкуйте на середньому вогні 15-18 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і трохи карамелізованими — це створить глибокий, солодкуватий смак.
2. Потім додайте часник, імбир і каррі. Прогрійте всього пів хвилини: спеції повинні розкритися і зазвучати ароматом.
3. Ретельно промийте сочевицю — вода повинна стати майже прозорою.
4. Пересипте її в каструлю, налийте бульйон і кокосове молоко. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 25 хвилин, поки сочевиця повністю не розвариться і не стане м'якою.
5. Зніміть каструлю з плити й подрібніть все занурювальним блендером до кремової, гладкої текстури. Спробуйте: можливо, захочеться додати трохи солі або кілька крапель лимонного соку для яскравості смаку.
6. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню — і насолоджуйтеся.

Раніше ми писали, як приготувати сирний крем-суп з беконом: покроковий рецепт.