Грибная юшка: оригинальный рецепт с сельдереем

В украинской кулинарной традиции отвар для первых блюд называется юшкой. Она может быть овощной, мясной, из рыбы или на основе грибов, которые в нашей стране употребляют в большинстве регионов. Предлагаем рецепт постной юшки с белыми грибами от Евгения Клопотенко, которую очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• 200 г белых грибов (свежих или замороженных)
• 1 луковица (среднего размера)
• 3 картофеля (среднего размера)
• 100 г корня сельдерея
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и перец, укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте все ингредиенты для грибной юшки с сельдереем. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите 100 г корня сельдерея, тщательно помойте его под струей холодной воды щеткой для корнеплодов, чтобы отмыть от почвы. Обсушите бумажным полотенцем. Затем сельдерей посолите, заверните в фольгу и отправьте в духовку на полтора часа или пока он не станет мягким. Когда корень сельдерея остынет, нарежьте его небольшим кубиком.
2. Свежие белые грибы (200 г) оботрите влажным бумажним полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Луковицу очистите и мелко порежьте. Белые грибы и лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, пока лук не станет прозрачным. Замороженные грибы можно сразу выкладывать на сковороду.
3. В кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте 3 шт. картофеля, нарезанного небольшим кубиком, луково-грибную зажарку и запеченный сельдерей. Варите юшку до готовности картофеля. В конце приготовления добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп по вкусу.

Ранее мы писали, как приготовить картофельные котлеты с грибами: пошаговый рецепт.