Французский чесночный суп: пошаговый рецепт

Если вы любите готовить различные супы, то этот рецепт вам точно понравится. Французский чесночный суп со специями согреет и порадует вас своим насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Вода - 1 800 мл
• Чеснок - 16 зубчиков
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сушёный тимьян - ¼ ч. л.
• Сушёная петрушка - ½ ч. л.
• Сушёный шалфей - ¼ ч. л.
• Гвоздика - 2 бутона
• Соль - 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый - ½ ч. л.
• Оливковое масло - 60 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Сухарики - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка чеснока: опустите неочищенные зубчики чеснока в кипяток на 30 секунд, затем обдайте холодной водой и очистите. Этот шаг поможет легче удалить кожицу.
2. Варка бульона: выложите чеснок в кастрюлю, добавьте соль, перец, шалфей, тимьян, лавровый лист, петрушку и гвоздику. Залейте водой комнатной температуры, доведите до кипения и варите на умеренном огне 30 минут.
3. Приготовление яичной эмульсии: в отдельной миске взбейте яичные желтки, постепенно добавляя оливковое масло. Взбивайте до консистенции майонеза.
4. Соединение ингредиентов: добавьте к желткам один половник горячего бульона и тщательно размешайте, чтобы яйца не свернулись.
5. Финальная обработка: процедите суп через мелкое сито, отжимая чеснок ложкой, чтобы он полностью отдал свой вкус. Влейте яично-масляную смесь в суп, постоянно помешивая.
6. Подача: разлейте суп по тарелкам и добавь сухарики. При желании укрась зеленью и свежемолотым перцем.

Советы по приготовлению:

• Можно добавить тертый сыр или сливки для более насыщенного вкуса.
• Попробуйте заменить воду на куриный бульон – получится еще ароматнее.
• Сухарики можно приготовить самостоятельно, подрумянив кубики хлеба с чесноком и оливковым маслом в духовке.

Ранее мы писали, как приготовить грибной суп с булгуром и сливками: пошаговый рецепт.