Рецепт кексов с морковью, яблоками и семенами чиа
Вкусные и полезные.
Эти слегка приправленные кексы наполнены тертыми яблоками, морковью и хрустящими семенами чиа. Сделайте партию накануне вечером и разогрейте по мере необходимости в теплой духовке.
Ингредиенты:
- 100 г моркови, мелко натертой
- 75 г яблок, крупно натертых
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1 лимон, мелко натертый
- 3 ст.л. семян чиа
- 120 г мягкого светло-коричневого сахара
- 75 мл мягкого оливкового масла или растительного масла
- 2 яйца
- 120 г самоподнимающейся муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. пищевой соды
- 1 ст. л. овсяных хлопьев
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C, конвекция 160°C. Выстелите 12-луночную форму для кексов бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте тертую морковь и яблоко, корицу, цедру лимона, семена чиа, сахар, ¼ ч. л. соли, масло и яйца до однородной массы.
Оставьте на 5 минут или пока семена чиа немного не увеличатся. Тем временем просейте муку, разрыхлитель и соду в отдельную миску.
Смешайте морковную смесь с сухими ингредиентами, чтобы получилось тесто. Равномерно распределите между формочками для кексов, затем посыпьте овсянкой. Выпекайте 15–18 минут или пока не поднимется и не станет упругим на ощупь. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут, прежде чем выложить кексы на решетку для полного остывания.
