Рецепт острых тайских бургеров с креветками
Креветки лучше взять очищенные или предварительно очистить.
Вдохновленные вкусом Таиланда, эти бургеры с креветками приправлены острым чили, имбирем и чесноком и подаются с фруктовым салатом из манго.
Ингредиенты:
Для салата:
- 1/2 белокочанной капусты, мелко нарезанной
- 1 манго, нарезанный полосками
- 1 сок лайма
- 1/2 перца чили «птичий глаз», очень мелко нарезанного
- 4 редиски, мелко нарезанные
- 10 г листьев кориандра, нарезанных
- 50 г майонеза
Для бургеров:
- 1 зеленый лук, нарезанный
- 1 перец чили, нарезанный ломтиками
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 1 сок лайма
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 700 г сырых креветок
- 50 г муки
Для булочек:
- 4 мягкие булочки
- 25 г молодого шпината
- 1 авокадо, нарезанный ломтиками
- 2 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. соуса шрирача
Способ приготовления:
Приготовьте салат из капусты, манго, лаймового сока, чили, ломтиков редиса и кориандра в большой миске. Добавьте майонез и оставьте на 20 минут, пока вы готовите бургеры.
В кухонном комбайне измельчите зеленый лук, чили, чеснок, имбирь, сок лайма, кунжутное масло и половину сырых креветок до однородной массы. Соскребите края, убедившись, что все ингредиенты хорошо измельчены. Добавьте 10 г обычной муки и измельчите очень быстро. Положите смесь в миску и добавьте оставшиеся креветки.
Разделите смесь на четыре части, а затем сформируйте из каждой круглую лепешку толщиной около 2,5 см и используйте оставшуюся муку, чтобы слегка покрыть внешнюю часть бургеров. Охладите бургеры в холодильнике в течение 10 минут.
Пока бургеры остывают, разрежьте булочки пополам и поджарьте до золотистого цвета, а затем выложите на нижние половинки шпинат и авокадо.
После того, как бургеры остынут, разогрейте сковородку до очень горячего состояния и аккуратно положите на нее бургеры. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны до розового цвета, полной готовности и появления подпалин от сковородки. Снимите с огня.
Смешайте майонез и соус шрирача для соуса для бургера и намажьте этой смесью бургер. Для подачи положите сверху на шпинат и авокадо булочки с креветками. Разделите салат и подавайте отдельно.
