Рецепт гострих тайських бургерів з креветками
Креветки краще взяти очищені або заздалегідь очистити.
Натхненні смаком Таїланду ці бургери з креветками приправлені гострим чилі, імбиром і часником і подаються з фруктовим салатом з манго.
Інгредієнти:
Для салату:
- 1/2 білокачанної капусти, дрібно нарізаної
- 1 манго, нарізаний смужками
- 1 сік лайма
- 1/2 перцю чилі «пташине око», дуже дрібно нарізаного
- 4 редиски, дрібно нарізані
- 10 г листя коріандру, нарізаного
- 50 г майонезу
Для бургерів:
- 1 зелена цибуля, нарізана
- 1 перець чилі, нарізаний скибочками
- 1 зубчик часнику, роздавлений
- 1 ч. л. тертого імбиру
- 1 сік лайма
- 1 ч. л. кунжутної олії
- 700 г сирих креветок
- 50 г борошна
Для булочок:
- 4 м'які булочки
- 25 г молодого шпинату
- 1 авокадо, нарізаний скибочками
- 2 ст. майонезу
- 1 ст. соусу шрирача
Спосіб приготування:
Приготуйте салат з капусти, манго, лаймового соку, чилі, скибочок редиски та коріандру у великій мисці. Додайте майонез і залиште на 20 хвилин, поки ви готуєте бургери.
У кухонному комбайні подрібніть зелену цибулю, чилі, часник, імбир, сік лайма, кунжутну олію та половину сирих креветок до однорідної маси. Зіскребіть краї, переконавшись, що всі інгредієнти добре подрібнені. Додайте 10 г звичайного борошна і подрібніть дуже швидко. Покладіть суміш в миску і додайте креветки, що залишилися.
Розділіть суміш на чотири частини, а потім сформуйте з кожного круглий коржик товщиною близько 2,5 см і використовуйте борошно, що залишилося, щоб злегка покрити зовнішню частину бургерів. Охолодіть бургери у холодильнику протягом 10 хвилин.
Поки бургери остигають, розріжте булочки навпіл і підсмажте до золотистого кольору, потім викладіть на нижні половинки шпинат і авокадо.
Після того, як бургери охолонуть, розігрійте сковорідку до дуже гарячого стану та обережно покладіть на неї бургери. Готуйте по 4 хвилини з кожного боку до рожевого кольору, повної готовності та появи підпалин від сковорідки. Зніміть із вогню.
Змішайте майонез та соус шрирача для соусу для бургера і намажте цією сумішшю бургер. Для подачі зверху покладіть на шпинат і авокадо булочки з креветками. Розділіть салат та подавайте окремо.
