Божоле нуво 2014: где и с чем пить молодое вино
Ежегодно в третий четверг ноября французы празднуют День божоле нуво или молодого вина. Вот несколько ресторанов, где чтят эту традицию.
Еще в середине 19 века на территории Бургундии в регионе Божоле делали вино из винограда гамэ, которое очень быстро дозревало. Поэтому оно получается легкое с фруктовым ароматом. Через шесть недель после сбора урожая напиток готов к употреблению. Но только в 1985 г. дату праздника сделали официальной. Начинают готовиться к нему за шесть дней. Когда вино попадает в рестораны на входе вывешивается плакаты с известной надписью Le Beaujolais Nouveau est arrivé!/Божоле Нуво прибыло!. Во Франции, конечно, празднование проходит очень шумно и весело, но и в Киеве рестораторы стараются настроить гостей на праздничный лад.
Здесь к молодому вину Louis Jadot Beaujolais-Villages Primeur будут традиционно подавать пирог со шпинатом и лососем и, конечно же, мясо, жаренное на открытом огне (баранья нога, телячьи и свиные ребрышки, куриные сердечки, алькатра и пиканья, ну и известный ананас на гриле). Столик для родизио-ужина бронируется заранее. Время начала в 18:30 и в 21:00. Стоимость – 249 грн. Кроме мяса гости могут выбирать блюда в салат-баре.
Угощают вином Les Grands Chais de France по цене 55 грн. за бокал или 250 грн. за бутылку.
Салат с телятиной, приготовленной на гриле, авокадо под горчичной заправкой (135 грн.).
Брускетты с ростбифом, рукколой и заправкой с ароматом трюфеля (82 грн.).
Воздушные котлеты из кабана с соусом из опят (142 грн.).
Ножка кролика в собственном соку, подается с булгуром с овощами (125 грн.).
Голяшка новозеландского ягненка томленая в печи с картофелем и лесными грибами (339 грн.).
Пикантное каре молодого теленка (187 грн.)
Шоколадный фондан с ягодным соусом и ванильным мороженым (74 грн.).
Праздник молодого вина здесь начнется 20 ноября в 19:00. На ужин шеф-повар предложит пару новых позиций и основное меню. Кроме того к божоле подадут сыр. В программе вечера музыкальное сопровождение и розыгрыш поездок в Париж, Вену и Будапешт.
Салат с телятиной под соусом Креп де Шин (89 грн.).
Ножка кролика в сметанном соусе с овощами (85 грн.).
Сочная телятина в пряных травах с картофельно-шпинатным пюре (144 грн.).
Имбирный крем-брюле (57 грн.).
Божоле нуво сюда тоже привезут по цене 250 грн. за бутылку. Специального меню не будет, но из привычного меню ресторана тоже можно выбрать пару подходящих вариантов.
Террин из фуа-гра с мармеладом из лука (162 грн.).
Телятина Боргиньон (126 грн.).
Ребра новозеландского ягненка (320 грн.).
Говяжьи щеки со сморчками и ризотто (152 грн.).
Ножка ягненка с овощным гарниром (172 грн.).
Крем-брюле (72 грн.).
В этом ресторане потчуют итальянским молодым вином до 7 декабря. К нему предлагают специальные блюда:
Салат с тунцом и артишоками под трюфельным соусом (265 грн.).
Салат с телятиной пол медово-бальзамическим соусом (125 грн.).
Ризотто с телятиной и лесными грибами (135 грн.).
Равиоли с трюфельной пастой и фуа-гра (225 грн.).
Трюфельный тальятелле с индейкой под сливочно-грибным соусом (145 грн.).
Филе судака на пару с овощами под сливочно-горчичным соусом (170 грн.).
Каре телятины с трюфельными тальятелле (330 грн.).
Филе индейки с полентой под виноградным соусом (135 грн.).
Десерт Дольче (75 грн.).
Наливают вино Bardolino Novello. Каждый третий бокал в подарок.
В этом французском ресторане чтут традиции, поэтому для встречи молодого вина шеф-повар составил специальное меню, которое будут подавать с божоле 20 ноября.
Крутоны с сыром таледжио, яблочным конфитюром с божоле, миксом салатов и соусом Винегрет (52 грн.).
Пирог с бараниной с клюквенно-яблочным соусом и миксом салатов (89 грн.).
Спинка кролика с шафрановой полентой, овощным рагу и соусом из чебреца (146 грн.).
Запеченная в пряном красном вине ножка новозеландского ягненка с прованскими травами (328 грн.).
Груша томленая в пряном божоле с ванильным мороженым (119 грн.).
В качестве музыкального сопровождения в этот вечер будет играть фортепиано и скрипка. Начало праздника в 19:00.
