Осенний рататуй с тыквой и баклажанами: рецепт

Осенний сезон дарит нам невероятное богатство свежих овощей, которые идеально сочетаются друг с другом. Этот вариант запеченного рататуя радует не только яркими красками, но и потрясающим ароматом прованских трав. Блюдо получается максимально сочным, полезным и не требует долгих хлопот на кухне.

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук (фиолетовый или обычный) — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 60 мл
• Итальянские или прованские травы — 2 ч. л.
• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
• По желанию: батат (1 шт.), картофель (3 шт.), репа (1 шт.) или морковь.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Кабачок, баклажан, перцы и лук измельчите более крупно, а чеснок мелко порубите ножом. (При желании на этом этапе добавьте любимые корнеплоды).
2. Соедините все овощи в глубокой миске, добавьте оливковое масло, ароматные травы, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите овощную смесь в один слой, чтобы она хорошо запекалась, а не тушилась.
4. Готовьте в разогретой до 220 °C духовке около 40 минут (или чуть дольше — до мягкости самых плотных корнеплодов, если вы их использовали).
5. Перед подачей еще раз аккуратно перемешайте готовый рататуй и наслаждайтесь полезным блюдом!